DRUNEN – Producent van maaltijdcomponenten Henri BV uit Drunen heeft het assortiment stamppotten tegen het licht gehouden en de vetzuursamenstelling, het aantal calorieën en het zoutgehalte aangepast.

Het bedrijf heeft naar aanleiding van de discussie over de relatie tussen voeding en obesitas en hart- en vaatziekten een onderzoek laten doen door HAS Kennistransfer.

Daarbij werd eerst een literatuurstudie gedaan naar criteria voor gezonde voeding en werden vervolgens de criteria van instanties als het Voedingscentrum verzameld. Bij Henri zelf werd vitamineonderzoek gedaan en werden de verwerkingsprocessen bekeken.

‘We blijven wel staan voor een Bourgondische smaak; de smaak staat voorop’, licht Els van Olphen van de afdeling marketing toe. Om die reden is de zuurkoolstamppot en de ham-preistamppot dan ook niet aangepast. Bij andere stamppotten werd bijvoorbeeld de hoeveelheid groenten vergroot tot minimaal 150 gram.

‘In de retail gebeurt er heel veel aan het gezonder maken van producten, maar de foodservice loopt nog wat achter’, aldus Van Olphen. Henri gebruikt een stoplichtensysteem om aan te geven hoe gezond de producten zijn.

De onderneming gaat de resultaten delen met de klanten, foodservicebedrijven. Na de stamppotten wil Henri ook kijken of de samenstelling van andere productcategorieën kan worden verbeterd.