Nieuwe chocola smelt bij lage temperatuur

KEULEN - Chocoladeproducent Barry Callebaut heeft chocolade ontwikkeld die al bij lage temperatuur smelt. De chocola is daarom ideaal om te verwerken in ijsjes, stelt het bedrijf.

Barry Callebaut presenteerde de chocola onder de naam ChocMelts op de zoetwarenbeurs ISM in Keulen.

Callebaut introduceerde eveneens TastyChocs, kleine stukjes chocola die hun aroma ook bij hogere temperaturen behouden. Ze zijn daarom geschikt voor verwerking in onder meer koekjes, cake en taart.

Vorig jaar lanceerde het bedrijf juist chocolade met een hoger smeltpunt, van 55 graden. Dat biedt de mogelijkheid om ook in warmere landen producten af te zetten.

Lees ook:
Callebaut ontwikkelt niet-smeltende chocola (17 juli 2009)

Kijk in ons nieuwsoverzicht voor:
Alle berichten over chocolade

Gepubliceerd op 03-02-2010 (07:55) door Norbert van der Werff

Reacties (0)

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Reageer

Uw commentaar wordt gewaardeerd, mits u de reactieregels respecteert. Door te reageren, geeft u aan deze regels te hebben gelezen en er mee in te stemmen. De redactie van Elsevier Voedingsmiddelen Industrie behoudt zich te allen tijde het recht voor reacties die niet aan de forumregels te voldoen, te wijzigen of te verwijderen. Uw e-mailadres wordt uitsluitend gevraagd om misbruik van de reactiepanelen te voorkomen. Uw e-mailadres wordt niet op de site getoond en wordt niet gebruikt voor marketingdoeleinden. We bewaren uw gegevens strikt vertrouwelijk.

Meer Product & ontwikkeling nieuws

11-03-2010 Coca-Cola maakt verpakkingen lichter
11-03-2010 VWA: Risico nieuwe technologie niet bekend
08-03-2010 Kansen voor producten voor ouderen
03-03-2010 Inschrijving Food Valley Award gestart
03-03-2010 Afvulmachine bespaart Spa 32 procent
26-02-2010 Cranswick ontwikkelt vleeschips
24-02-2010 'Nespresso' maken met navulbare cup
18-02-2010 Unox duldt pottenkijkers
18-02-2010 Spectrale foto checkt afwijkingen in food
17-02-2010 'Foodsector moet creatiever worden'
12-02-2010 TNO werkt aan zoutreductie in vlees
04-02-2010 Zoete sushi wint innovatieprijs ISM
27-01-2010 Fors minder productintroducties VS
26-01-2010 FND verdeelt 12 miljoen
21-01-2010 Mars vervangt 15% verzadigd vet
14-01-2010 Ondervoeding tegengaan met gebak
12-01-2010 Horecava in beeld (fotoverslag)
08-01-2010 'Vleesvervanger nog te nep'
24-12-2009 Het belangrijkste foodnieuws van 2009
24-12-2009 Discussie over lapje vlees uit het lab
23-12-2009 Nesté en L’Oréal samen in antirimpelpil
18-12-2009 Lodewijckx lanceert gepasteuriseerd ei
03-12-2009 Bolletje Kruidnoten Ontbijt in productie
02-12-2009 DE: vrouwenpanel ontwikkelt koffiesmaak
02-12-2009 EC keurt transgene maïs goed

12-03 10:34 RPC Packaging Goor dicht
12-03 09:57 'Product met claim minder natuurlijk'
12-03 09:22 New York overweegt zoutverbod
12-03 08:31 FDA: producent hvp wist van Salmonella
11-03 13:02 Wie vet beter proeft, blijft slanker
11-03 12:52 'Wetgeving gezondheidsproducten'...
10-03 12:03 Cocaïne in plastic ananassen
10-03 11:40 Chocola proeven met de oren
10-03 09:38 Luchien Hoving directeur Bijeen
10-03 09:11 Nieuwe kans voor afgewezen claims?
10-03 08:54 'Mensen met obesitas zijn verslaafd'
09-03 16:25 Johma ontslaat opnieuw 70 man

Meer nieuws in het nieuwsoverzicht »

EVMI 01 - 19 februari 2010

Jaaroverzicht 2009

Wat waren de belangrijkste gebeurtenissen op foodgebied van het afgelopen jaar?
Bekijk het Jaaroverzicht 2009.

Dossier verzadiging en eetlustremmers

Dossier verzadiging en eetlust-remmers met de rol van aroma, portio-nering, eiwit, vet, voedingsvezel en de GI. Ook aan bod komen de eetlustremmers Fabuless (in Optimel Control) en Pinnothin.