AMSTERDAM - Martijn Katan rekent in zijn nieuwe boek Wat is nu gezond? af met zogenaamde gezonde en ongezonde voeding. Zo zijn groenten en fruit en vruchtensappen minder gezond dan wordt aangenomen.

Het boek is met in totaal 198 pagina's dikker geworden dan aanvankelijk gepland. 'Ik dacht dat er in de wetenschappelijke literatuur vrij weinig vaststond over de gezondheidseffecten van voeding. Dat bleek dus wel mee te vallen.'

Simpeler
Op de vraag of Katan's bevindingen afwijken van conclusies van instanties als het Voedingscentrum, antwoordt hij tegen evmi.nl: 'Nee, niet echt. Ik zeg het alleen wat simpeler en harder.'

Vruchtensappen zijn volgens de academiehoogleraar aan de VU in Amsterdam minder gezond dan wel wordt beweerd.

'Er zit net zoveel suiker en zuur in als in frisdrank. Wel bevatten vruchtensappen vitamines en in sommige gevallen foliumzuur.'

Voeding en kanker
Katan relativeert in zijn boek ook de gezondheidsbevorderende effecten van groente en fruit. Zoals eerder ook in het internationale Diet and Cancer Report van het Wereld Kanker Onderzoek Fonds werd beweerd, is de relatie agf-consumptie en kankerpreventie zwak.

'Je kunt wel stellen dat het eten van groente en fruit beter is dan het eten van vette snacks. Agf bevat relatief veel kalium, wat helpt om de bloeddruk op peil te houden.'

Katan presenteerde zijn boek gisteren in Amsterdam. Minister Plasterk van OCW nam eerder in Den Haag het eerste exemplaar in ontvangst.

Martijn Katan. Wat is nu gezond? Fabels en feiten over voeding. Uitg Bert Bakker, 198 pag. ISBN 978 90 351 3133 0, € 14,95.

Een interview met Martijn Katan is te lezen in Elsevier Voedingsmiddelen Industrie van 21 maart.

Lees ook:
Katan presenteert boek aan Plasterk (18 januari 2008)

Bekijk ons nieuwsoverzicht voor:
Alle artikelen over Martijn Katan