WAGENINGEN - Mensen die geluncht hebben met zichtbaar vette voedingsmiddelen, consumeren bij de volgende maaltijd minder.

Dat blijkt uit recent onderzoek van de Wageningen Universiteit (WUR). In het onderzoek aten de proefpersonen die producten met 'verborgen' vet kregen, circa 8 procent meer dan de proefpersonen die zichtbaar vette producten kregen voorgeschoteld.

Volgens de onderzoekers realiseren de meeste consumenten zich niet hoeveel vet bepaalde voedingsmiddelen bevatten.

Mechanisme niet bekend
'Worst of kaas bestaan voor meer dan een derde uit vet, maar consumenten realiseren zich dat nauwelijks. Ook volle melk en roomyoghurt leveren ondanks hun gezonde imago veel vet', aldus de WUR.

Een zichtbaar vette maaltijd geeft aan de zintuigen door dat er voldoende energie is ingenomen. Bij het volgende eetmoment zorgen onder andere hormonen er voor dat er eerder een verzadigingsmoment wordt bereikt. Het mechanisme achter dit effect is nog onbekend.

Eerder is al aangetoond dat verzadiging samenhangt met de tijd dat de zintuigen het product waarnemen. Zo verzadigen vloeibare producten minder dan vaste voedingsmiddelen.

Bekijk ons verzadigingsdossier

Lees ook:
Langzame eter krijgt minder calorieën binnen (15 oktober 2008)

Bekijk ons nieuwsoverzicht voor:
Alle artikelen over verzadiging