UTRECHT - Slechts 10 procent van de mannen haalt de aanbevolen hoeveelheid van 32 tot 45 gram per dag. Voor vrouwen ligt dit percentage met 5 procent nog lager. Dat bleek dinsdag tijdens het symposium van NVVL en FNLI over voedingsvezels.

Dagvoorzitter Gertjan Schaafsma (zie foto), lector Sport, Voeding en Leefstijl aan de HAN stelde dat best mogelijk is om de richtlijn van 32 tot 45 gram vezels per dag te halen, zo rekende hij voor.

Met 150 gram volkorenbrood, 25 gram volkorenbiscuit, 150 gram bruine bonen, een sinaasappel en een appel met schil wordt die hoeveelheid gehaald.

Hij pleitte verder voor inspanningen van de industrie om met gemakkelijke, smakelijke, vezelrijke producten te komen op basis van granen, groente en fruit.

Problemen
Prof. Lisbeth Mathus-Vliegen van de UVA - net als Schaafsma verbonden aan de Gezondheidsraad - zag wat meer problemen om de benodigde vezels in het consumptiepatroon om binnen te krijgen.

'Wat je dan moet eten is voor een vrouw erg veel.' Ook voor mannen is het veel, want die moeten zelfs nog meer eten om voldoende vezels binnen te krijgen, zo stelde ze.

De industrie kan volgens haar de helpende hand bieden door met meer producten met resistant starch (onverteerbaar zetmeel) te komen. Dat gebeurt nu al met onder meer producten op basis van maïszetmeel.

Koude aardappelen
Ook consumenten kunnen door meer resistant starch aan hun dieet toe te voegen hun vezelinname doen toenemen. Dat kan door aardappelen, rijst en pasta koud te eten, bijvoorbeeld als salade.

Tijdens het verhitten van die producten wordt het zetmeel een goed verteerbare gelatine, maar door het afkoelen wordt het weer een niet-verteerbare kristalvorm.

Een artikel over het symposium over voedingsvezels is te lezen in EVMI 10 van 18 december 2009.

Lees ook:
FrieslandCampina: definities vezels gemiste kans (10 november 2009)

Claim voedingsvezel haalt het niet (5 oktober 2009)

Voedingsvezels tellen mee (5 januari 2009)

Zie ook:
Dossier voedingsvezel