AMSTERDAM - Sommige wetenschappers stellen dat verzadigd melkvet niet slecht is. De Amsterdamse hoogleraar Martijn Katan stelt in een column in NRC Handelsblad dat melkvet profiteert van 'marktwerking': universiteiten worden voor hun onderzoeksgelden steeds afhankelijker van bedrijven.

Die wetenschappers hebben volgens Katan dus boter op het hoofd. Hij schrijft dat de zuivelindustrie besloten heeft dat het imago van melkvet verbeterd moet worden. 'De zuivelindustrie heeft goede relaties met wetenschappers, en die kunnen zonder probleem studies en publicaties leveren waar het imago van melkvet mee kan worden opgekrikt.'

Hij voegt daaraan toe dat experts minder gezag hebben dan vroeger. 'Mensen die inenting tegen griep als een samenzwering beschouwen krijgen even serieuze aandacht als officiële deskundigen.'

Cholesterolverhogend
Hij betoogt dat melkvet van de dierlijke vetten het meest cholesterolverhogend is omdat er het meeste verzadigd vet in zit. Een te hoog cholesterolgehalte in het bloed is een belangrijke oorzaak van hartinfarcten.

Onderzoek naar 'gezond melkvet' wordt onder meer gedaan bij FrieslandCampina. Projectleider Stefanie Oude Elferink van Friesland Foods Corporate Research zei eind 2008 tegen EVMI dat er bij onderzoek een eenzijdige focus is op het LDL-cholesterolgehalte en hart- en vaatziekten. Sommige verzadigde vetzuren met een korte keten zouden gezondheidseffecten hebben zoals een antivirale werking, zo blijkt uit in vitro onderzoek en studies met proefdieren.

Lees ook:
Verzadigd melkvet níet ongezond (2 oktober 2009)

'Eerherstel voor verzadigd melkvet' (20 november 2008)

Kijk in ons nieuwsoverzicht voor:
Alle berichten over vetzuren