WAGENINGEN - Studenten van Wageningen Universiteit hebben met KROKi, een kroket op basis van groente en spirulina, de voorronde van de Ecotrophelia gewonnen. Daardoor mag het team Nederland vertegenwoordigen tijdens de internationale competitie.
Tijdens de voorronde presenteerden 6 teams van Van Hall Larenstein, Hogeschool Arnhem-Nijmegen en Wageningen Universiteit hun nieuwe, duurzame voedingsproducten.
Er waren ook sandwichspreads met ‘vergeten vis’ en croutons van afgekeurde wortels. Een jury heeft de concepten beoordeeld op duurzaamheid, maakbaarheid en verkoopbaarheid, en proefde de producten ook.
KROKi
“KROKi is geschikt voor flexitariërs, vegetariërs en veganisten”, stelt team captain Pierluigi Santoro. “De kroket is glutenvrij en ook geschikt voor consumenten met lactose-intolerantie.”
“Spirulina, een cyanobacterie, zit vol proteïnes, vitanines en mineralen en kan probleemloos soja of vlees vervangen.” Ook kan het volgens Santoro gemakkelijk lokaal worden verbouwd. Bovendien is het gewoon erg lekker, stelt hij.
Juryvoorzitter Kees de Gooijer (namens Topsector Agri & Food) was tevreden over het niveau van de inzendingen en roemde het talent bij de Nederlandse opleidingen. “Alle teams kwamen met een goed uitgewerkt plan dat in een aantal gevallen vrijwel marktrijp was.”
Ecotrophelia
De Ecotrophelia is een jaarlijkse Europese competitie tussen studententeams van hogescholen en universiteiten. Het winnende team mag KROKi nu presenteren bij de Sial in Parijs.
Vorig jaar won het Nederlandse team de 2e plaats met chocoladedrank op basis van quinoa. 2 jaar geleden won het Nederlandse team zelfs de Europese hoofdprijs met Chef Lupin, een vleesvervanger op basis van gefermenteerde lupine.
Lees ook:
Quinoa-chocodrank wint voorronde Ecotrophelia (19 juni 2013)