MÜNCHEN - Wetenschappers van Frauenhofer hebben roomijs zonder lactose ontwikkeld. In plaats van melk zit er lupine-eiwit in. Edeka verkoopt het als Lupinesse in Zuid-Duitsland.
Het ijs is plantaardig (dus zonder dierlijke eiwitten en vetten), bevat geen lactose, gluten en cholesterine, maar wel lupine-eiwit.
Het maakt dat mensen met een lactose-allergie nu ook van roomijs kunnen genieten. Lupinesse is er in 4 smaken: vanilla cherry, straberry-mousse, walnut dream en choco-flakes.
Het wordt sinds 9 mei op de markt gebracht, vooralsnog alleen bij Edeka Südbayern en Edeka Südwest.
Blauwe zoete lupine
Voor het ijs wordt een doorontwikkelde vorm van de blauwe zoete lupine gebruikt. Deze heeft een evenwichtige smaak en is zeer eiwitrijk. Een hoog eiwitaandeel is belangrijk voor de romigheid.
Daarnaast is de lupine in Duitsland goed te verbouwen en zorgen de plantwortels dat stikstof gebonden wordt waardoor de bodem wordt verbeterd.
Recept Frauenhofer
Lupinesse wordt naar een recept van Frauenhofer geproduceerd bij Helados Alacant. Het bedrijf Prolupin GmbH (een spin-off van Frauenhofer) zorgt voor de productie en vermarkting van de lupine.
Het lupine-eiwit komt van PlantsProFood, een initiatief van Prolupin, waarin 14 partners zitten.
Na de vetarme worst is dit lactosevrije ijs het tweede Frauenhofer-product dat Edeka op de markt brengt.
Lees ook:
'Smaakverschil vlees en vega vervaagt' (2 mei 2011)
EFSA: intolerantiegrens lactose 12 gram (6 oktober 2010)
AH breidt speciaalvoeding uit (29 juni 2010)
Iglo lanceert spinazie met Alpro-soja (10 septmeber 2008)
Bedrijfje komt met lactose-vrije desserts (29 maart 2007)
Kijk in ons nieuwsoverzicht voor:
Alle berichten over lactose