Wageningen start onderzoek Food System Dynamics

6 juni 2014

WAGENINGEN - De leerstoelgroepen van Wageningen University op het gebied van levensmiddelen starten een het gezamenlijke onderzoeksprogramma Food System Dynamics om complexiteit in voedselproductie en voedselopname vanuit verschillende vakgebieden te kunnen benaderen.

Het nieuwe onderzoeksprogramma biedt inmiddels vijf posities voor jonge onderzoekers. Het programma richt zich op de structuur van voedingsmiddelen en hun effect op de opname van voedingsstoffen in het menselijk lichaam.

De projecten in het programma zijn gecentreerd rond twee thema’s. In het thema Food production dynamics gaat het om verhoging van de efficiëntie in de voedselketen van landbouw tot industriële verwerking. Er worden nu nog veel reststromen en afval gecreëerd die beter benut kunnen worden.

Het andere thema Food digestion dynamics legt een verbinding tussen voedsel- en voedingswetenschappen, waarbij de samenstelling en structuur van levensmiddelen bepalen hoe bij de voedselvertering in het lichaam voedingsstoffen worden vrijgemaakt en opgenomen.

Het project moet leiden tot de ontwikkeling van nieuwe, veilige en duurzame producten en productieprocessen.

Food Science Cluster

De Food Science Cluster bestaat uit de leerstoelgroepen Laboratory of Food Chemistry, Laboratory of Food Microbiology, Food Process Engineering Group, Food Quality and Design en Physics and Physical Chemistry of Foods.

Lees ook:

Wageningen University lanceert sevencountriesstudy.com (11 maart 2014)

 

Altijd op de hoogte blijven?