Het onderwijstraject dat jonge mensen tegenwoordig doorlopen speelt zich grotendeels zittend in de schoolbanken af. Met name theoretische opleidingen kunnen in plaats van  een leven-lang-leren beter worden omschreven als een leven-lang-leuteren.

Voor ambachtelijke beroepen is met de leerfabriek (Sapfabriek, koekfabriek en chocolade-factory) een nieuw fenomeen ontstaan, de combinatie van leren en werken in de praktijk. De gedachte erachter is dat de praktijk de beste leermeester is en dat je door gewoon te dóen alles in de vingers kunt krijgen. Door je mouwen op te stropen, stroomt de kennis als het ware vanzelf naar binnen.

Om bakkers in spé gevoel voor deeg te laten krijgen, willen wij ze met de Bakkerij van Morgen gewoon producten laten maken. Alleen dan kun je zien en beleven wat ze bedoelen met 'dolgedraaid deeg' of 'het slot netjes dichtvouwen'. Daar willen we een nieuwe dimensie aan toevoegen, namelijk slim en efficiënt werken. Wat is er ambachtelijk aan je vingers te branden aan een broodkar die je handmatig uit de oven trekt?

Als je het ambachtelijke gevoel en liefde voor het product aanvult met een flinke dosis procestechologische praktijkervaring kun je sommige dingen beter door een machine laten doen.

De leerfabriek voor de bakkers moet de jeugd uitdagen tot nieuwe producten en het mooie beroep nieuw elan verschaffen. Juist in deze tijd is er bij sommige bedrijven ruimte om te zorgen voor een betere aansluiting tussen praktijkscholing en arbeidsmarkt. Als de markt weer aantrekt, kan de praktijkkennis samen met een slim ingerichte werkplek een voorsprong betekenen.

De crisis kun je ook als uitdaging zien. Blijkbaar hebben veel bedrijven in de metaal dit al ingezien want de persoonlijke trainingstoeslag van MijnOom (Opleiding Ontwikkeling Metaalbewerking) is per direct wegens overbesteding gesloten... Kennis  en kunde is kassa.