Durf jij dit nog te eten? Je bent gek! Over het eerste wordt vaak geredetwist, het tweede punt beaam ik gewoon volmondig om een ingewikkelde discussie uit de weg te gaan.

Voedingsmiddelentechnologen hebben verdraaide hersens hoorde ik een leraar mij ooit toe mompelen. Afwijkingen in voedingsmiddelen die voor de geschoolde leek niet zichtbaar zijn, worden meteen chemisch, fysisch of sensorisch op de meest onsmakelijke manieren geanalyseerd die bij menig toehoorder de eetlust in één klap wegneemt.

Vakdeformatie? Nee. Medici hebben daar veel meer last van naar mijn mening. Als die met elkaar discussiëren dan is ieder ander woord een of andere Latijnse spreuk.
Voedingsmiddelentechnologen die wij in Nederland kennen zijn gelukkig wat normaler en beheersen over het algemeen hun vak. Ondanks het feit dat de moderne scholing van met name HBO-studenten veel te wensen overlaat, naar mijn idee.

Toch maar een tipje van het voedingsmiddelentechnologisch jargon oplichten:
Zo kan een pak bedorven melk gewoon 'naar pseudomonas ruiken'. Een Vietnamese Pangafilet met een grondsmaak bevat gewoon 'ruime hoeveelheden Geosmine of Methyl Iso Borneool'. Een glas wijn noemt de technoloog: 'Een polyfenolhoudende vloeistof met een licht intoxicerend karakter'.

Leuker wordt het als bier voor het voetlicht verschijnt: 'Gehopt en gefermenteerd gerstewater met een feestelijk en later sedatieve uitwerking op de gebruiker dat bij overmatige inname een palliatieve uitwerking kan hebben'.

Bedorven voedsel is niets minder dan: 'Een bijzondere compositie van vluchtige basen en organische zuren, soms afgemaakt met wat vluchtige aldehyden'.

Sterker nog, als ik in een weiland jonge stiertjes zie rondlopen dan dwalen mijn ogen automatisch af naar die delen waar het lekkerste vlees vandaan komt. In gedachten sluip ik dan dichterbij met een vlijmscherp mes in de hand om de T-bone steaks te regelen voor het barbecue-feest van vanavond. Dit zijn nou de fantasieën waar een voedingsmiddelenidioot als ik veel plezier aan beleeft.

Mijn lijfspreuk luidt dan ook:
Beter een idioot met een vak dan zonder.

IJsbrand Velzeboer
www.scientanova.com