Speciaalzaken maken winkelgebieden aantrekkelijker
Voedingsspeciaalzaken zitten nog altijd ruim 29 procent onder het niveau van voor de crisis. Dit komt deels door de toegenomen concurrentie van de supermarkten die ook inzitten op beleving en verse producten. Toch hebben voedingsspeciaalzaken bestaansrecht. 80 procent van de consumenten die wel eens naar een speciaalzaak gaat, vindt dat voedselspeciaalzaken de aantrekkingskracht van winkelgebieden vergroten. Dit blijkt uit onderzoek van PanelWizard in opdracht van ABN AMRO.
Meer te betalen voor kwaliteit
Driekwart van de consumenten is bereid meer te betalen voor een betere kwaliteit en ambachtelijke producten. ABN AMRO benadrukt dat het belangrijk is dat voedingsspeciaalzaken hun onderscheidend vermogen goed benutten. Zo zegt ruim de helft van de consumenten naar een speciaalzaak te gaan vanwege de hogere kwaliteit. 38 procent vindt het ambachtelijke karakter van huisgemaakte producten belangrijk, terwijl 35 procent het prettig vindt er eten of drinken voor een speciale gelegenheid te kopen. Vooral de oudere generatie bezoekt graag een speciaalzaak: 39 procent van de consumenten ouder dan 40 jaar koopt minstens één keer per week iets bij een voedingsspeciaalzaak.
Combinatie online en offline
Ruim de helft van de jongeren, die wel eens naar een speciaalzaak gaat, is bereid om online 15 procent meer te betalen dan voor hetzelfde product in een fysieke winkel. Toch is de populariteit om 'online' bij een voedingsspeciaalzaak producten te kopen nog beperkt.
"Zelfstandige winkeliers zijn onmisbaar in de winkelstraat, maar zouden meer kunnen inzetten op online. Zo kun je met een eigen website goed inspelen op de belangrijke oriëntatiefase en een impuls geven aan de verkoop van producten. Voor speciaalzaken die willen inzetten op online verkoop is het slim inrichten van de bezorging erg belangrijk. Ze kunnen producten laten bezorgen door traditionele post- en pakketdiensten, hun logistiek bundelen met andere speciaalzaken of kiezen voor een meer fijnmazige logistiek, waarbij producten in kleine hoeveelheden op de fiets worden bezorgd", zegt Nadia Menkveld, Sector Econoom Food van ABN AMRO. Met het experiment Kaan's Stream Store biedt ABN AMRO winkeliers een frisse kijk op innovatie.
Altijd op de hoogte blijven?
Meer over
Lees ook
Consument staat welwillender tegenover insectenvoedsel na uitleg over duurzaamheidsvoordelen
Consumenten staan welwillender tegenover het eten van insecten als zij geïnformeerd zijn over de duurzame en circulaire voordelen ervan. Dat blijkt uit een onderzoek van Wageningen Economic Research naar de relatie tussen de acceptatie van insecten als onderdeel van de maaltijd en de mate waarin consumenten duurzaamheid belangrijk vinden.
Klanten van Picnic eten steeds gevarieerder en bestellen veel groente
Klanten van online supermarkt Picnic bestelden afgelopen jaar steeds vaker buitenlandse producten zoals mozzarella, mini Turkse pizza’s en knoflooksaus. Wel blijft de top drie van meest verkochte producten in 2022 hetzelfde als die van het voorgaande jaar.
Dalende verkopen bij voedingsspeciaalzaken en supermarkten
In 2022 zagen voedingsspeciaalzaken en supermarkten hun verkopen dalen. Oorzaken zijn onder andere de heropening van de horeca en de huidige recessie. ABN AMRO verwacht dat deze daling zich in 2023 voortzet.