Virtuele hulp bij voedselveiligheid

toon coopmans

Auteur: Toon Coopmans, Technical Director, Interfood Group

COVID-19 heeft het internationale reizen grotendeels stilgelegd. Veel fysieke bijeenkomsten zijn prima te vervangen door online varianten. Een preventieve kwaliteitscontrole van een opslaglocatie wordt een stuk lastiger. Natuurlijk kun je de warehousemanager of distributeur vragen om met een mobiele telefoon beelden te delen. Maar krijg je dan een eerlijk beeld? Om twijfel uit te sluiten, hadden we twee jaar geleden al geïnvesteerd in innovatieve technologie om onze opslaglocaties wereldwijd virtueel te inspecteren. Een investering die zich nu dubbel en dwars terugbetaalt.

Met ruim 1.100.000 MT aan zuivelproducten die jaarlijks de hele wereld over gaan, is kwaliteitsborging in alle fasen van de supply chain cruciaal. Voordat wij producten naar klanten verschepen, liggen ze vaak een tijdje in opslag. Een warehouse kan op een industrieterrein liggen of midden in de jungle. Soms blijkt het niet meer dan een “hutje”, waar honden vrij rondlopen en zakken met melkpoeder als prikbord dienen. Of naast chemicaliën liggen. Je gelooft het niet tot je het met eigen ogen gezien hebt middels een kwaliteitsinspectie.

3D-camera met GPS-tracker op een telescoopstok

De kwaliteit van opslag en de kennis van voedselveiligheid verschillen per locatie, dat weten we uit ervaring. Preventieve inschatting van de risico’s is dus belangrijk. Tot twee jaar geleden bezochten we ruim 600 opslaglocaties zelf. Maar reizen is kostbaar en tijdrovend. Dus hebben we met studenten van de Breda University of Applied Sciences een virtueel alternatief bedacht: een 3D-camera met GPS-tracker op een telescoopstok waarmee je 360-graden opnames maakt. De warehousemanager loopt met de camera dezelfde route als die de producten afleggen. Met een speciale VR-bril spelen wij de beelden daarna af. Het is alsof je er zelf rondloopt. We evalueren de beelden met de leverancier en de eigenaar van de opslag. We benoemen verbeterpunten en nemen die in een volgende kwaliteitscheck weer mee. In een enkel geval nemen we direct afscheid van een leverancier, maar meestal is er voldoende mogelijkheid tot verbetering. Vooraf maken we duidelijke afspraken over privacy en concurrentiegevoelige informatie.

Op dit moment reizen vier camera’s continu de wereld rond. De GPS-tracker is niet alleen handig om het transport van de camera’s te volgen; we weten dankzij de tracker ook zeker dat we niet voor de gek gehouden worden met opnames van andere locaties. Een IKEA-achtige handleiding met veel pictogrammen zorgt ervoor, dat iedereen, overal ter wereld, de camera kan bedienen. Inzet van de camera’s voor andere onderdelen van de supply chain, denk aan controles op vervoer of productielocaties, bleek te complex en voegde weinig waarde toe. Dus beperken we ons tot opslag. Het is per slot van rekening een van de vele vormen van kwaliteitscontroles die we doen. Maar wel een hele effectieve.

Binnen het IFFI-netwerk is voedselveiligheid een regelmatig terugkerend thema. Daarom delen we onze kennis van virtuele technologie graag met de andere leden. “Together for better”, aldus de slogan van Interfood.

Interfood is lid van het Ingredients for Food Innovators netwerk, een Nederlands netwerk dat senior managers en professionals uit de voedingsingrediëntenindustrie verbindt en inspireert.

 

Meer over
Lees ook
Supermarkten moeten kleinere winkeliers helpen handhaven

Supermarkten moeten kleinere winkeliers helpen handhaven

Tijdens de corona-persconferentie van dinsdagavond zei premier Mark Rutte dat "supermarkten meer moeten doen om coronaregels te kunnen naleven." Directeur Marc Jansen van supermarktkoepel CBL reageert verbaasd.

Horecavakbeurs Horecava 2021 volledig online

Horecavakbeurs Horecava 2021 volledig online

Horecava, jaarlijks in januari in RAI Amsterdam en de grootste horecavakbeurs van Nederland, wordt als gevolg van de coronacrisis volledig online georganiseerd. Het online evenement wordt gehouden op maandag 25 januari 2021.

Zwanenberg sluit vestiging Almelo tijdelijk

Zwanenberg sluit vestiging Almelo tijdelijk

Regio Twente is een van de 'hotspots' voor corona. Dat is ook merkbaar bij Zwanenberg Food Group. De organisatie ziet het aantal coronagevallen in de locatie aan de Sluisweg in Almelo toenemen. Daarom heeft Zwanenberg Food Group besloten deze productievestiging tien dagen te sluiten. De activiteiten liggen tot maandag 16 november stil.