Blauwe verlichting zorgt ervoor dat mannen tijdens het ontbijt minder eten. Bij witte of gele lampen gebeurt dit niet. Vrouwen worden niet beïnvloed door de verschillende kleuren. Dat blijkt uit onderzoek van de University of Arkansas.
De onderzoekers lieten 112 proefpersonen een avond vasten. De volgende ochtend kregen de vrijwilligers (62 mannen en 50 vrouwen) een stevig ontbijt voorgeschoteld.
Het ontbijt (2 ham-kaasomeletten en 8 pannenkoeken) werd per persoon geserveerd in een aparte ruimte die was verlicht met witte, blauwe of gele led-lampen. De proefpersonen mochten zo veel eten als ze wilden.
De hoeveelheid was vooraf gewogen. Na ieder genuttigd ontbijt werden de overgebleven omeletten en pannenkoeken opnieuw gewogen. Iedere proefpersoon heeft na afloop ook een vragenlijst ingevuld over de ervaren smaak en de mate van verzadiging.
'Significant minder'
De mannen in dit onderzoek bleken bij blauw licht ‘significant minder’ gegeten te hebben. De zin in eten, de smaakintensiteit van het ontbijt en het gevoel van verzadiging na afloop werden overigens niet beïnvloed door het blauwe licht. Wel vonden ze het eten er minder lekker uitzien.
Wellicht komt dit doordat er van nature weinig voedingsmiddelen zijn met een blauwe kleur. Blauw in voeding wordt ook vaak als onveilig gezien, stellen de onderzoekers.
Kleuren als rood, geel en oranje geeft aan de hersenen signalen af om door te eten, terwijl de kleur blauw doet denken aan steriele of giftige voeding, aldus het onderzoek.
Bij vrouwen geen verschil
De vrouwen bleken bij de 3 lichtkleuren ongeveer even veel te eten. Volgens de onderzoekers komt dat wellicht door het betere reukvermogen van vrouwen.
Mannen zouden bij het beoordelen van voeding meer afgaan op hun zicht (het uiterlijk van voeding), terwijl vrouwen meer op de geur letten.
Volgens de onderzoekers zou de kleur blauw een van de factoren kunnen zijn die hersenen van mannen manipuleert om minder, maar nog steeds smakelijk te eten. Zo kan blauw dus helpen om obesitas bij mannen tegen te gaan.
De studie wordt gepubliceerd in wetenschappelijk tijdschrift Appetite.
Lees ook:
- Zoutere smaak ervaren met elektronische lepel (4 november 2014)
- ‘De illusie van smaak’ (28 oktober 2014)
- Harde voeding verzadigt meer (18 april 2014)
- Soort bestek beïnvloedt smaakbeleving (28 juni 2013)
- Hoe smaakt blauwe slagroom? (21 september 2010)