Meesterkok Angélique Schmeinck presenteert twee lupine smaakmindmaps

Lupine

Donderdag 10 februari was het Wereld Peulvruchten Dag. Tijdens een webinar georganiseerd door Slow Food Youth Network en Lekker Lupine presenteerde meesterkok Angélique Schmeinck twee lupine smaakmindmaps. Speciaal voor de lezers van EVMI zijn de smaakmindmaps hier te bekijken.

Lupine is een peulvrucht die het goed doet in Nederland. Juist omdat smaak een kritiek punt is bij peulvruchten is het van groot belang om te leren hoe we smakelijke producten met peulvruchten kunnen maken. Deze smaakmindmaps zijn daarbij een eerste hulpmiddel.

Klik hier voor de smaakmindmap voor warme gerechten.

Klik hier voor de smaakmindmap voor koude gerechten.

 

 

 

Lees ook
Bakery Sweets Center organiseert kennissessie: Vezels, waar zijn ze goed voor?

Bakery Sweets Center organiseert kennissessie: Vezels, waar zijn ze goed voor?

Bakery Sweets Center en kennispartner Keep Food Simple organiseren op donderdagmiddag 23 juni een kennissessie over vezels. Deze bouwstof vind je in veel plantaardige producten terug. Maar waar zijn ze eigenlijk goed voor? En wat kunnen foodproducenten hiermee? De ‘Bakery Sweets Session’ is gratis toegankelijk en vindt plaats aan Hogeschool Van Hall...

Keep Food Simple geeft nieuwe kijk op voedselketens

Keep Food Simple geeft nieuwe kijk op voedselketens

Een bijdrage leveren aan de verbetering van ons voedselsysteem met duurzamere en gezondere producten, dat is de missie van organisatie Keep Food Simple. Tijdens Food Technology presenteerde Onno Franse, Fons Voragen en Peter Folstar de visie en aanpak van Keep Food Simple.

Eiwittransitie en de boon

Eiwittransitie en de boon

Nog even, voor de zekerheid, waarom een eiwittransitie? Met dierlijke eiwitten alleen lukt het niet om de hele wereldbevolking van voldoende eiwit te voorzien. Daarom is het nodig om met onze consumptie te verschuiven naar plantaardige eiwitten. Die vind je vooral in brood, granen, peulvruchten, noten en paddenstoelen. De voedingsmiddelenindustrie heeft...