NVWA: Naleving slachthuizen hoog, maar hygiëne karkassen moet beter

Slachthuis Rund

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit monitort voortdurend de hygiëne en dierenwelzijn in slachthuizen. Onlangs maakte de NVWA de resultaten van de controles van de eerste helft van 2017 bekend. Het blijkt dat roodvleesslachthuizen de wet- en regelgeving over het algemeen goed naleven. Bij roodvlees gaat het om vlees van runderen, paarden, varkens, schapen en geiten.

Grote, middelgrote en kleine slachthuizen

De meerderheid van de grote slachterijen scoort maximaal. Maar een klein aantal grote slachthuizen scoren minder goed in vergelijking met 2016. Deze slachthuizen halen het gemiddelde van de grote slachthuizen naar beneden. De NVWA constateert vooral problemen omtrent de hygiëne. Zo daalde de aanvoer van schone dieren, is er meer verontreiniging tijdens het slachtproces, wat weer leidt tot meer vervuiling op het eindproduct.

De middelgrote en kleine slachterijen scoren beter dan in 2016. Hier ziet de NVWA een stijgende naleving bij de hygiëne van karkassen. En ook op het gebied van dierenwelzijn geldt dat de kleine en middelgrote slachterijen beter scoren dan de grote. Het is de bedoeling dat de NVWA begin volgend jaar de bedrijfsnamen openbaar maakt in de naleefmonitor.

Plan van aanpak NVWA

In 2014 stelde de NVWA het 'Plan van aanpak NVWA' op. Hierdoor is er nu een uniforme manier van toezicht houden. Sinds 2015 controleren de inspecteurs slachthuizen aan de hand van dagelijkse controlelijsten. De nadruk ligt op risico-onderdelen als hygiënisch werken en dierenwelzijn. Zo ontstaat er een duidelijk beeld over de naleving bij een bedrijf. Dat beeld bespreekt de NVWA met de individuele slachthuizen. Wanneer een slachthuis langere tijd goed presteert kan het aantal controles omlaag. Bij niet-naleving gaat het aantal controles juist omhoog.

Slachthuizen zijn zelf verantwoordelijk voor het voldoen aan de geldende wet- en regelgeving. Daar waar dit niet gebeurt, grijpt de NVWA in. Sinds de start van de nieuwe manier van toezicht houden heeft de NVWA tienduizenden inspecties uitgevoerd bij de roodvleesslachthuizen. Hieruit blijkt dat de naleving is verbeterd en dat bedrijven vaker uit zichzelf voldoen aan wet- en regelgeving.

Infographics

Om een goed beeld te geven van de naleving op het gebied van hygiënisch werken en dierenwelzijn heeft de NVWA infographics laten maken. Er wordt onderscheid gemaakt tussen grote slachthuizen en kleine en middelgrote slachthuizen. De grote roodvleesslachthuizen staan onder permanent toezicht van de NVWA en nemen 90 procent van de productie voor hun rekening. De overige 10 procent van de productie is afkomstig van kleine en middelgrote slachthuizen. Daar wordt incidenteel tot enkele dagen per week geslacht.

Bij de infographics voor de grote roodvleesslachthuizen is ook een zogeheten puntenwolk te zien. Daarin is de gemiddelde naleving te zien, maar ook hoe individuele bedrijven scoren ten opzicht van dat gemiddelde. Dat is op dit moment nog zonder de namen van de betrokken bedrijven. De NVWA streeft ernaar begin volgend jaar de controlegegevens inclusief bedrijfsnamen actief openbaar te maken.

 
Lees ook
BEUC: aantal voedselinspecties in Europa sterk gedaald

BEUC: aantal voedselinspecties in Europa sterk gedaald

Het aantal voedselcontroles en de middelen die daarvoor beschikbaar zijn dalen in heel Europa. Dat blijkt uit een rapport van de Europese consumentenorganisatie BEUC, die de inspectierapportages van verschillende EU-landen analyseerde. Over de jaarlijkse rapportages waarmee lidstaten de Europese Commissie moeten informeren over de voedselveiligheidsinspecties...

Drie doden door listeria in vleeswaren

Drie doden door listeria in vleeswaren

Voor het eerst is door het in kaart brengen van DNA-gegevens de bron van een Nederlandse listeria-uitbraak opgespoord. Het RIVM en de NVWA brachten twintig besmettingen in de afgelopen twee jaar met elkaar in verband en identificeerde vleesverwerkingsbedrijf Offerman als bron van de bacterie. Het RIVM (Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu)...

Te weinig zicht op opkomende voedselveiligheidsrisico's

Te weinig zicht op opkomende voedselveiligheidsrisico's

In 2017 werd de voedselindustrie volledig overvallen door de fipronilcrisis, met miljoenen euro’s aan schade tot gevolg. Als we niet meer doen om zulke nieuwe voedselveiligheidsrisico’s in beeld te krijgen, zullen we vaker voor zulke nare verrassingen komen te staan, zegt de Onderzoeksraad voor Veiligheid. Het voedselveiligheidssysteem...