Plantaardige zuivel, en dan vooral die met haver, steeds populairder

melk vegan

Beeld: Melanie Rodriguez via Pixabay

Zuivel op basis van plantaardige ingrediënten wint aan populariteit, met haver als grootste groeier in Nederland. Dat blijkt uit een insight van ABN Amro

Het aandeel van haver ten opzichte van andere plantaardige ingrediënten voor melk, zoals soja, amandel of rijst, steeg van 9% in 2017 naar 34% in 2020. Daardoor is niet meer soja, maar haver het meest gebruikte ingrediënt in plantaardige zuiveldranken. Dit komt mede door de groeiende populariteit van het Zweedse merk Oatly.

Soja, amandel, rijst en kokos bleven door de jaren heen ongeveer even populair of stegen licht. Bij elkaar opgeteld zorgt dat voor 31% meer supermarktverkoop van plantaardige melk in 2020. De verkoop van dierlijke melk nam veel minder toe, namelijk met 7%. Het totale aandeel plantaardige melkvarianten groeide daardoor van 11% naar 13%.

Plantaardige yoghurt

In de plantaardige melkcategorie wordt volop geïnnoveerd, waarbij vaak gericht wordt op de twee belangrijkste aankoopfactoren voor consumenten: gezondheid en smaak. ABN Amro noemt bijvoorbeeld Impossible Foods als innoverend voorloper. Het Amerikaanse bedrijf werkt aan synthetische melk die in smaak en textuur moet gaan lijken op dierlijke melk. Daarnaast kijken bedrijven naar ingrediënten zoals pistache en hennep en wordt er volop gezocht naar goede plantaardige alternatieven voor yoghurt, kaas en kwark. Het aandeel van deze alternatieve zuivelproducten in het totale zuivelaanbod is nu nog relatief laag.

De innovatie en toenemende vraag vanuit de consument laat zien dat er groeipotentieel zit in zulke producten. In 2019 steeg de verkoop van plantaardige kwark volgens marktonderzoekbureau IRI met bijna 50% en in 2020 zelfs met bijna 70%, aldus ABN Amro. Soja is nog steeds het meest gebruikte ingrediënt voor plantaardige yoghurt, kwark en desserts, maar haver is ook hier met een opmars bezig.

Innovatie en investeerders

Doordat consumenten vaker veganistisch willen eten en drinken, is er ook vanuit investeerders veel aandacht voor de producenten van plantaardige zuivel. Daardoor kan er veel geïnnoveerd worden en neemt het aanbod toe. Consumenten zijn bovendien bereid nieuwe plantaardige zuivelproducten te proberen en ook reclame- en marketinginspanningen dragen bij aan de groei van het segment.

Lees ook
Samenwerking FrieslandCampina en De Nieuwe Melkboer

Samenwerking FrieslandCampina en De Nieuwe Melkboer

FrieslandCampina en De Nieuwe Melkboer gaan samenwerken. Gezamenlijk gaan de bedrijven verder met het ontwikkelen van een lokale keten voor plantaardige zuivelalternatieven met een goed verdienmodel voor de boer.

PerkinElmer lanceert FT-IR platform voor nauwkeurige veiligheidstesten voor vloeibare voedingsmiddelen

PerkinElmer lanceert FT-IR platform voor nauwkeurige veiligheidstesten voor vloeibare voedingsmiddelen

Het bedrijf PerkinElmer lanceert een nieuw FT-IR testplatform voor vloeibare voedingsmiddelen. Dit testplatform komt inclusief software, gestroomlijnde workflows en twee nieuwe instrumenten: de LactoScope 300TM voor het analyseren van zuivel en de LQA 300TM voor wijn.

Zuivelacademie wordt overgenomen door SOL en ZON

Zuivelacademie wordt overgenomen door SOL en ZON

Ketenorganisatie ZuivelNL draagt digitale kennis- en leeromgeving ‘de Zuivelacademie’ over aan Stichting Ontwikkelingsfonds Levensmiddelenindustrie (SOL) en Zuivel Opleidingen Nederland (ZON). Op vrijdag 15 april werd de overdracht geformaliseerd door het tekenen van de overdrachtsovereenkomst door Hubert Andela (ZuivelNL), Arry Verhage (SOL) en Rien...