'Vertakte voedselketen is kwetsbaar voor fraude'

WAGENINGEN - "Producten vinden hun oorsprong in de verste uithoeken van de wereld en de voedselketen is een uitgebreid en zeer vertakt netwerk geworden dat fragiel is en kwetsbaar voor fraude."

Dat zegt prof. Saskia van Ruth bij de aanvaarding haar ambt als buitengewoon hoogleraar Voedselauthenticiteit en –integriteit aan Wageningen University. Ze spreekt donderdag 3 april haar  inaugurele rede uit met als titel Voedsel met integriteit – Tussen echtheid en eigenheid.

Nieuwe, onconventionele vormen van fraude en aanduidingen als duurzaam, biologisch of diervriendelijk vragen om nieuwe geavanceerde analysetechnieken.  "Niemand wil bedrogen worden en zeker niet met zijn voedsel."

Meer kennis nodig

De laatste jaren zijn er verschillende incidenten geweest met paardenvlees, melamine, vis, of biologische producten. Toch is er weinig bekend over hoe vaak voedselfraude echt voorkomt, hoe wijd verbreid het is en waar het overal voorkomt. Om voedselfraude systematisch aan te pakken is kennis nodig van de kwetsbaarheid van producten, en de organisaties en ketens voor voedselfraude. Dit is een van de lijnen van het onderzoek van prof. Van Ruth waarin ze samenwerkt met criminologen van de VU.

Lees ook:

Meer over
Lees ook

Olijven met kopersulfaat in Italië

De Italiaanse politie heeft in Apulië 85.000 kilo olijven met kleurstoffen in beslag genomen en 18 arrestaties verricht. De olijven bevatten koperchlorofyl en kopersulfaat zodat ze weer een frisgroene kleur hadden gekregen en dus verser oogden. Dat meldt de NOS. Kopersulfaat is in hoge concentraties giftig voor mensen en schadelijk voor het milieu. Koperchlorofyl is een kleurstof die aan voedingsmiddelen toegevoegd mag worden, maar dan moet het natuurlijk wel op het etiket vermeld worden. De 18 worden volgens de NOS verdacht van handel in schadelijke levensmiddelen en het produceren van voedsel...

Tool om kwetsbaarheid voor voedselfraude in te schatten

Tool om kwetsbaarheid voor voedselfraude in te schatten

Speciaal voor het inschatten van de eigen kwetsbaarheid voor voedselfraude, kunnen bedrijven gebruikmaken van een self assessment tool. De online tool is op 14 januari gelanceerd. Het instrument is ontwikkeld door SSAFE (een samenwerkingsverband van grote voedselbedrijven) en PwC, in samenwerking met Wageningen University en de Vrije Universiteit van...

NVWA moet lijst producten met paardenvlees noemen

De NVWA heeft de rechtszaak verloren die Foodwatch had aangespannen over de bekendmaking van bedrijven en producten in het paardenvleesschandaal. De bestuursrechter in Amsterdam vindt dat de NVWA ten onrechte geen volledige lijst openbaar gemaakt heeft. Dat meldt Foodwatch. De lijst betreft alle afnemers van vlees van Willy Selten, die vleessnippers met paardenvlees had verkocht als puur rundvlees. Selten is hiervoor eerder dit jaar veroordeeld tot tweeënhalf jaar cel. 'Niet ver genoeg'' Foodwatch eiste een volledig overzicht van afnemers en hun producten waarin dit paardenvlees zou kunnen zitten....