Zoutgehalte van brood ligt wederom onder de wettelijke norm

zout-pixabay

Foto: Pixabay

Het zoutgehalte van brood van bakkerijen aangesloten bij de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) ligt onder de wettelijke norm. Dat blijkt uit de 2020 editie van de NVB Zoutmonitoring. "Hiermee leveren de industriële bakkers een belangrijke bijdrage aan het verminderen van de jaarlijkse zoutinname van de Nederlandse bevolking."

Zoutreductie is een belangrijk punt voor de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB). In de bakkerijsector zijn bindende afspraken gemaakt om de hoeveelheid zout in brood te verminderen. En met succes. Op de website van de NVB staat te lezen dat de afgelopen 10 jaar het zoutgehalte in brood met 25 procent is teruggebracht.

Zoutreductie

Uit de zoutmonitor 2020 blijkt dat de gemiddelde toevoeging van zout op droge stof bij industriële bakkerijen is gedaald naar 1,59 procent. Dit komt overeen met 401 mg natrium per 100 gram brood en 1,00 gram zout per 100 gram brood. Hiermee zitten de bij de NVB aangesloten bakkerijen ruim onder de wettelijke norm van 1,8 procent droge stof.

In 2009 maakte de bakkerssector afspraken over zoutreductie in brood. Sindsdien vindt jaarlijks een grootschalige steekproef plaats. Deze monitoring wordt gedaan door Foodbase in opdracht van de bakkerijsector. Sinds 2015 is deze opdracht alleen vanuit de NVB gegeven. Uit deze twaalf steekproeven blijkt dat het zoutgehalte de afgelopen twaalf jaar van 25 procent is verminderd.

Ga voor meer informatie naar het bericht op de website van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB).

Lees ook
Brood op basis van zilte micro-algen

Brood op basis van zilte micro-algen

Algae-Holland ontwikkelde samen met de afdeling Levensmiddelentechnologie van de HAS-Den Bosch het nieuwe Algrain concept. Gezond donker meergranenbrood op basis van zilte micro-algen. Het bedrijf wil dit concept nu bij bakkers en consumenten introduceren. Algrain levert een gezond donker meergranenbrood op basis van zilte micro-algen. Deze basis geeft...

Elke duurzame broodzak is er één

Elke duurzame broodzak is er één

Al enkele jaren werkt Marie-José de Zeeuw aan haar duurzame broodzak en het verspreiden ervan onder bakkers, winkels en consumenten. Eindexamenkandidaat Joanna Sandbrink onderzocht hoe consumenten over zo’n zak denken.

Maatregelen NEBAFA tegen coronavirus

Maatregelen NEBAFA tegen coronavirus

De snelle verspreiding van het coronavirus door Nederland treft alle sectoren. Bedrijven en organisaties nemen maatregelen om de verspreiding van het virus tegen te gaan. Dat geldt ook voor de Nederlandse bakkerijgrondstoffenindustrie. In een persbericht laat de vereniging van Nederlandse fabrikanten van bakkerijgrondstoffen (NEBAFA) weten welke maatregelen...