Hoe voedzaam zijn duurzame eiwitten?

27 oktober 2016

Er komt een wetenschappelijke basis voor de ontwikkeling van hoogwaardige voedingsmiddelen met duurzaam geproduceerd én voedzaam eiwit. Daaraan werkt de PPS ‘Sustainable Future proteins: focus on nutritional and health-promoting qualities’. Partners kunnen instappen. Doel van het consortium is een toolbox waarmee bedrijven nieuwe eiwitten snel kunnen screenen.

Huidige partners in deze publiek-private samenwerking (PPS) zijn onder meer Nutricia Research, Avebe, Roquette en Quorn. Het onderzoek wordt gecoördineerd door Wageningen UR.

Vraag verdubbelt

De wereldbevolking groeit van 7 miljard mensen in 2016 naar ruim 9 miljard in 2050, aldus VN-schattingen. Tegelijkertijd neemt de welvaart in een groot deel van de wereld toe, waardoor de vraag naar goed voedsel zal verdubbelen.

“Willen we alle monden voeden, dan moeten we toe naar een eetpatroon met duurzaam geproduceerd eiwit, afkomstig uit plantaardige bronnen en reststromen”, zegt Marloes Groenewegen, programmamanager Healthy and Tasty Food bij Wageningen Food & Biobased Research.

Weinig over bekend

“De vraag is in hoeverre we naast dierlijk eiwit in voedingsmiddelen duurzame alternatieven kunnen ontwikkelen, zonder concessies te doen aan de voedingswaarde.”

Over de voedingswaarde van dergelijke eiwitten is tot dusver nauwelijks meer bekend dan de energiewaarde en aminozuursamenstelling. “Maar we weten niet in hoeverre ze worden afgebroken tot aminozuren, en of die worden opgenomen door het lichaam”, illustreert ze.

Verteerbaarheid en peptiden

Het PPS-onderzoek wil inzicht geven in de verteerbaarheid van een aantal duurzame eiwitbronnen, zoals erwten, aardappel, dierlijk plasma, eetbare schimmel en insecten.

De verteerbaarheid en de peptiden die tijdens de vertering ontstaan worden in kaart gebracht en vergeleken met die van melk-, soja- en ei-eiwit.

Biologische activiteit

Ook wordt de biologische activiteit onderzocht van peptiden die tijdens de afbraak van eiwitten ontstaan in het maagdarmkanaal. Welke effecten hebben ze op het immuunsysteem, de samenstelling van de darm-microbiota en de darmwand?

Tegelijkertijd aanbieden

Bovendien wordt gekeken of het tegelijkertijd aanbieden van deze eiwitten leidt tot een hogere voedingswaarde en biologische activiteit.

De onderzoekers werken met geavanceerde in vitro verteringsmodellen. Ook testen ze eiwitten en eiwitcombinaties in een klinische studie met vrijwilligers.

Toolbox

De PPS voorziet daarnaast in een geïntegreerde toolbox, waarmee fabrikanten de voedingswaarde, verteerbaarheid en biologische activiteit van nieuwe eiwitten snel en efficiënt kunnen beoordelen.

De PPS is een meerjarige publiek-private samenwerking, met cofinanciering vanuit de Topsector Agri&Food. Het programma loopt tot 2020.

Nieuwe partners

Het consortium staat open voor partners die aanvullende eiwitten, kennis en expertise meebrengen.

Op dit moment telt het consortium 10 partners: Nutricia Research, Avebe, Darling Ingredients, BASF, Roquette, Quorn, Proti-Farm, Mimetas, Wageningen UR en Utrechts Instituut voor Farmaceutische Wetenschappen van Universiteit Utrecht.

Lees ook:

Altijd op de hoogte blijven?