brood

Lees ook
'Meergranenbrood bevat weinig soorten graan'

'Meergranenbrood bevat weinig soorten graan'

Meergranenbrood van grote broodbakkerijen bevat maar weinig verschillende graansoorten. Soms gaat het maar om 2 soorten. Ook zijn de granen op de korst meestal sier, want in het brood ontbreken ze vaak. Verder houdt de hoeveelheid van de granen die erin zitten - naast tarwe - meestal niet over. Doorgaans gaat het om niet meer dan 1 procent per graansoort....

‘Zoutverlaging leidde niet tot jodiumtekort’

‘Zoutverlaging leidde niet tot jodiumtekort’

Inspanningen van fabrikanten om de hoeveelheid zout in brood stapsgewijs te verlagen, hebben er niet toe geleid dat mensen nu te weinig jodium binnenkrijgen. Wel lopen zwangeren en mensen die brood zonder gejodeerd zout eten, mogelijk risico. Dat meldt het RIVM op basis van onderzoek. Jodium is van belang voor een normale groei en ontwikkeling en voor...

‘Anti-brood trend kan gezondheid schaden’

‘Anti-brood trend kan gezondheid schaden’

Een tarwevrij dieet, zoals De Voedselzandloper en Broodbuik propageren, kan zorgen voor een jodiumgebrek. Dat te veel brood ziek maakt, is nooit bewezen. Maar te weinig brood en daardoor jodiumtekort, kan wél leiden tot klachten, ziekte en problemen bij de hersenontwikkeling van kinderen. Daar moet tegen gewaarschuwd worden. Dat stelt Robin Peeters,...

Onderzoek naar invloed volkoren op veerkracht

Onderzoek naar invloed volkoren op veerkracht

In Nederland start een onderzoek naar de gezondheidseffecten van volkorentarweproducten als brood en ontbijtgranen. De nieuwe 'Graandioos’-studie onderzoekt bij proefpersonen met name de ‘veerkracht’ van het menselijk lichaam. Dat meldt het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). Veerkracht gaat uit van effecten op gezondheid in de ‘schokabsorberende’ functie...

AB Mauri komt met broodmix van peulvruchten

AB Mauri komt met broodmix van peulvruchten

AB Mauri haakt in op het Jaar van de Peulvrucht met een mix voor brood gemaakt van peulvruchten. Peulkorn is een broodmix met garbanzobonen (kleine kikkererwten), rode linzen en gele erwten. De mix is geïntroduceerd op Bakkersvak, de vakbeurs voor de ambachtelijke bakker. Dat meldt Bakkers in bedrijf. Groente binnenkrijgen Het brood bestaat voor 25...

Recall rozijnen- en mueslibrood Hoogvliet

Recall rozijnen- en mueslibrood Hoogvliet

Retailketen Hoogvliet roept drie soorten rozijnen- en mueslibroden terug. Het gaat om: Rozijnen-krentenbrood 400 gram Rozijnenbrood 400 gram Mueslibrood 400 gram alledrie met de houdbaarheidsdatum 17-05- 2016. Hoogvliet haalt de drie broodsoorten terug, nadat is gebleken dat er mogelijk metalen deeltjes in kunnen zitten. Met het oog op de veiligheid...

Borgesius mag Bakkersland overnemen

Borgesius mag Bakkersland overnemen

Bakkerij Borgesius heeft van de Autoriteit Consument en Markt (ACM) goedkeuring gekregen voor de overname van Bakkersland Groep. Door de overname stoppen Borgesius en coöperatie Bake Five hun samenwerking. “Met de overname zijn de ambities en strategische keuzes van Bake Five en Borgesius zodanig uit elkaar gegroeid dat partijen hebben besloten dat...

Pandriks neemt GGG en Sauer Mühle over

Pandriks neemt GGG en Sauer Mühle over

Pandriks heeft de Duitse bedrijven Gutes Gut Gebacken (GGG) en Sauer Mühle overgenomen. Met de overname breidt het bedrijf uit Meppel de diepgevroren bake-off productie in centraal Duitsland uit. GGG is een biologische bakkerij die sterk is in bake-off. De biologische ingrediënten zijn afkomstig uit de wateraangedreven korenmolen Sauer Mühle. Deze wordt...

Heineken opent The Heineken Bakery

Heineken opent The Heineken Bakery

Binnenkort opent Heineken een eigen bakkerij in Amsterdam, The Heineken Bakery. Deze tijdelijke bakkerswinkel gebruikt voor het bakken A-gist. Dit is hetzelfde geheime ingrediënt waarmee Heineken het bier brouwt. Heineken werkt voor de pop-up bakkerij samen met Meester Boulanger Mark Plaating. The Heineken Bakery The Heineken Bakery verkoopt de broden...

Nederlandse huishoudens verspillen 41 kilo voedsel per persoon

Nederlandse huishoudens verspillen 41 kilo voedsel per persoon

Nederlandse huishoudens hebben in 2016 gemiddeld 41 kilo vast voedsel (inclusief sauzen, vetten en zuivel) per persoon verspild. Dat blijkt uit onderzoeken van CREM Waste Management en Kantar Public. Het onderzoek gebeurde in opdracht van de ministeries van Economische Zaken en Infrastructuur en Milieu, onder begeleiding van het Voedingscentrum, Milieu...