brood

Lees ook

'Meergranenbrood bevat weinig soorten graan'

Meergranenbrood van grote broodbakkerijen bevat maar weinig verschillende graansoorten. Soms gaat het maar om 2 soorten. Ook zijn de granen op de korst meestal sier, want in het brood ontbreken ze vaak. Verder houdt de hoeveelheid van de granen die erin zitten - naast tarwe - meestal niet over. Doorgaans gaat het om niet meer dan 1 procent per graansoort. Dit blijkt uit een test van de Consumentenbond. Voor de voedzaamheid kunnen consumenten dan ook meestal beter volkorenbrood kiezen dan meergranenbrood, meldt de bond. De test staat in de Consumentengids van september. Minder vezels Meer dan de...

‘Zoutverlaging leidde niet tot jodiumtekort’

Inspanningen van fabrikanten om de hoeveelheid zout in brood stapsgewijs te verlagen, hebben er niet toe geleid dat mensen nu te weinig jodium binnenkrijgen. Wel lopen zwangeren en mensen die brood zonder gejodeerd zout eten, mogelijk risico. Dat meldt het RIVM op basis van onderzoek. Jodium is van belang voor een normale groei en ontwikkeling en voor een goede stofwisseling, terwijl een jodiumtekort de werking van de schildklier kan verstoren. De stof wordt via (bakkers)zout toegevoegd aan brood, waardoor brood in Nederland een belangrijke bron van jodium is. Sinds 2009 is de hoeveelheid (gejodeerd)...

‘Anti-brood trend kan gezondheid schaden’

Een tarwevrij dieet, zoals De Voedselzandloper en Broodbuik propageren, kan zorgen voor een jodiumgebrek. Dat te veel brood ziek maakt, is nooit bewezen. Maar te weinig brood en daardoor jodiumtekort, kan wél leiden tot klachten, ziekte en problemen bij de hersenontwikkeling van kinderen. Daar moet tegen gewaarschuwd worden. Dat stelt Robin Peeters, hoofd van het schildkliercentrum in het Rotterdamse Erasmus MC in de Volkskrant. Deze zomer start een groot Europees onderzoek naar de jodiuminname van vrouwen in de vruchtbare leeftijd. Ook wordt onderzocht wat het effect van jodiumgebrek is op de...

Onderzoek naar invloed volkoren op veerkracht

In Nederland start een onderzoek naar de gezondheidseffecten van volkorentarweproducten als brood en ontbijtgranen. De nieuwe 'Graandioos’-studie onderzoekt bij proefpersonen met name de ‘veerkracht’ van het menselijk lichaam. Dat meldt het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). Veerkracht gaat uit van effecten op gezondheid in de ‘schokabsorberende’ functie van het lichaam. Het komt erop neer dat hoe veerkrachtiger het menselijk lichaam kan omgaan met dagelijkse invloeden, hoe gezonder het is. Voedingsstoffen in volkorentarwe, zoals mineralen, vitamines, voedingsvezels, polyfenolen en lipiden, ondersteunen...

AB Mauri komt met broodmix van peulvruchten

AB Mauri haakt in op het Jaar van de Peulvrucht met een mix voor brood gemaakt van peulvruchten. Peulkorn is een broodmix met garbanzobonen (kleine kikkererwten), rode linzen en gele erwten. De mix is geïntroduceerd op Bakkersvak, de vakbeurs voor de ambachtelijke bakker. Dat meldt Bakkers in bedrijf. Groente binnenkrijgen Het brood bestaat voor 25 procent uit gezonde peulvruchten en dat helpt met name kinderen om groenten binnen te krijgen, vertelt marketing manager Anke Nijhuis. De leverancier van bakkerijgrondstoffen speelt met Peulkorn in op de actualiteit dat 2016 door de FAO is uitgeroepen...

Recall rozijnen- en mueslibrood Hoogvliet

Retailketen Hoogvliet roept drie soorten rozijnen- en mueslibroden terug. Het gaat om: Rozijnen-krentenbrood 400 gram Rozijnenbrood 400 gram Mueslibrood 400 gram alledrie met de houdbaarheidsdatum 17-05- 2016. Hoogvliet haalt de drie broodsoorten terug, nadat is gebleken dat er mogelijk metalen deeltjes in kunnen zitten. Met het oog op de veiligheid is besloten deze broden uit onze winkels te verwijderen, aldus de retailer. Consumenten die deze producten gekocht hebben, kunnen ze terugbrengen naar Hoogvliet-supermarkt. Zij krijgen dan het aankoopbedrag terug. Meer informatie: Hoogvliet klantenservice,...

Borgesius mag Bakkersland overnemen

Bakkerij Borgesius heeft van de Autoriteit Consument en Markt (ACM) goedkeuring gekregen voor de overname van Bakkersland Groep. Door de overname stoppen Borgesius en coöperatie Bake Five hun samenwerking. “Met de overname zijn de ambities en strategische keuzes van Bake Five en Borgesius zodanig uit elkaar gegroeid dat partijen hebben besloten dat hun wegen zich zullen scheiden”, meldt het bedrijf. Borgesius was sinds 1997 lid van Bake Five, een coöperatie van zelfstandige industriële bakkerijen in Nederland. Bake Five combineert inkoop, verkoop en marketing van de aangesloten bakkerijen. Volgens...

Pandriks neemt GGG en Sauer Mühle over

Pandriks heeft de Duitse bedrijven Gutes Gut Gebacken (GGG) en Sauer Mühle overgenomen. Met de overname breidt het bedrijf uit Meppel de diepgevroren bake-off productie in centraal Duitsland uit. GGG is een biologische bakkerij die sterk is in bake-off. De biologische ingrediënten zijn afkomstig uit de wateraangedreven korenmolen Sauer Mühle. Deze wordt ook overgenomen. Pandriks kocht beide bedrijven van W-E-G Stiftung & Co. Met de overname betreedt Pandriks de grootste biologische brood markt in Europa. Het bedrijf wil zo een verdere stap zetten richting de strategische doelstelling om een...

Heineken opent The Heineken Bakery

Heineken opent The Heineken Bakery

Binnenkort opent Heineken een eigen bakkerij in Amsterdam, The Heineken Bakery. Deze tijdelijke bakkerswinkel gebruikt voor het bakken A-gist. Dit is hetzelfde geheime ingrediënt waarmee Heineken het bier brouwt. Heineken werkt voor de pop-up bakkerij samen met Meester Boulanger Mark Plaating. The Heineken Bakery The Heineken Bakery verkoopt de broden...

Nederlandse huishoudens verspillen 41 kilo voedsel per persoon

Nederlandse huishoudens hebben in 2016 gemiddeld 41 kilo vast voedsel (inclusief sauzen, vetten en zuivel) per persoon verspild. Dat blijkt uit onderzoeken van CREM Waste Management en Kantar Public. Het onderzoek gebeurde in opdracht van de ministeries van Economische Zaken en Infrastructuur en Milieu, onder begeleiding van het Voedingscentrum, Milieu Centraal en Rijkswaterstaat. Voedselverspilling In 2010 was de voedselverspilling 48 kilo. Dat is een verschil van 7 kilo, ofwel 15 procent. Hieraan kunnen nog geen harde conclusies worden verbonden omdat de variatie in verspilling tussen huishoudens...