eiwitten

Lees ook
Vleesvervanger met structuur van biefstuk

Vleesvervanger met structuur van biefstuk

Een vleesvervanger op basis van peulvruchten die in structuur niet onderdoet voor een biefstuk. Dat is bereikt met een prototype van een machine, stelt onderzoeker Atze van der Goot van Wageningen UR. De resultaten worden bekendgemaakt op 1 november tijdens de open dag van de Vegetarische Slager in Breda. Van der Goot, Wagenings voedingstechnoloog en...

Eiwitten produceren uit afvalwater met behulp bacteriën

Eiwitten produceren uit afvalwater met behulp bacteriën

KWR Watercycle Research Institute en onderzoekspartners binnen TKI Watertechnologie werken aan de productie van eiwitten voor food of feed uit afvalwater. De eiwitten worden geproduceerd door speciale bacteriën. Er is een website gelanceerd met informatie over het Power-to-Protein concept. Het concept is bedacht door de Belgische emeritus professor...

'Maaltijdvervangers bevatten veel suiker'

'Maaltijdvervangers bevatten veel suiker'

Maaltijdvervangers om af te vallen, zoals repen en shakes, bevatten erg veel suiker en juist erg weinig eiwit en vezels. Dat stelt de Consumentenbond na een test van 31 producten. Van de 31 maaltijdvervangers werd in een laboratorium het eiwitgehalte bepaald. Voor de andere voedingswaarden was het etiket het uitgangspunt. De samenstelling werd beoordeeld...

Hoogwaardige eiwitten produceren uit reststromen

Hoogwaardige eiwitten produceren uit reststromen

Door vee voeder van reststromen te geven, kan de veehouderij bijdragen aan de productie van hoogwaardige eiwitten en een duurzame voedselvoorziening. Dat stelt Hannah van Zanten in haar proefschrift van Wageningen University. Vaak wordt gesteld dat de veehouderijsector een grote impact op het milieu heeft, en dat het beter zou zijn als we allemaal vegetarisch...

Consortium eiwitrijke voeding start

Consortium eiwitrijke voeding start

Nizo food research, FrieslandCampina, Ruitenberg Ingredients en Sonac gaan samen eiwitrijke voedingsmiddelen ontwikkelen. Dit doen ze in een consortium met de naam TAPAS. Ze spelen hiermee in op de wereldwijd toegenomen vraag naar eiwitrijke producten. Dat meldt Nizo food research. Eiwitten zijn volgens het consortium cruciaal in een gezond en evenwichtig...

Praktijkcentrum Eiwit Onderzoek opent de deuren

Praktijkcentrum Eiwit Onderzoek opent de deuren

In Groenlo wordt het Praktijkcentrum Eiwit Onderzoek (PEO) geopend. Dit centrum wil bedrijven aantrekken die zich richten op de productie van dierlijke en plantaardige eiwitten. Dat meldt De Gelderlander. Het praktijkcentrum zetelt in de hal van ABC Kroos, een eendenkroos-bioraffinagebedrijf dat een technologie heeft ontwikkeld om functioneel oplosbaar...

Eiwit in minder zuivere vorm werkt net zo goed

Eiwit in minder zuivere vorm werkt net zo goed

Eiwitten gewonnen uit aardappelen, bloedplasma en erwten behouden ook in minder gezuiverde vorm hun functionaliteit. Soms gaat de functionaliteit er zelfs op vooruit. Tot die conclusie komen onderzoekers van Wageningen University & Research, NIZO en TNO na een tweejarig onderzoek. De uitkomsten bieden fabrikanten aanknopingspunten voor verduurzaming...

Novel foods: vleessmoothies en onco-brood

Novel foods: vleessmoothies en onco-brood

Het toepassen van allerlei technieken op voeding wordt vaak met argwaan bekeken. Maar denk eens aan mensen die problemen met eten hebben. Zij kunnen baat hebben bij ‘novel foods’. Twee nieuwe producten: ‘onco-brood’ en vleessmoothies. Door Marjolein Streur - Foodlog Een stukje vlees en verse groenten, die met elkaar gekookt en gepureerd worden. Doe...

Plantaardige worst van 1,5 meter

Plantaardige worst van 1,5 meter

Tijdens de Dutch Design Week lanceert Food innovator Botanic Bites de Planti15, een 1,5 meter lange worst gemaakt van oesterzwammen. Hiermee sluit de worst aan bij het thema van de Dutch Design Week, Stretch. De oprichtster van Botanic Bites is Doreen Westphal. Een jaar geleden deed ze mee aan een speeddatesessie met boeren over hun reststromen. Daar...

ING: Nederlandse consumenten gaan minder vlees eten

ING: Nederlandse consumenten gaan minder vlees eten

Bijna 1 op de 4 Nederlandse consumenten verwacht over vijf jaar minder vlees te eten, zegt ING. Dat is in lijn met het Europese gemiddelde. Door Cecile Janssen - Foodlog Als de Nederlandse consumenten inderdaad minder vlees gaan eten, zal de vleesconsumptie per hoofd van de bevolking met 3% dalen. Dat komt, bij een huidige consumptie van circa 40 kilo...