gist

Lees ook
Recall sap: fles kan openspringen

Recall sap: fles kan openspringen

De Belgische retailketens Colruyt, Okay en Solutious roepen 100 % puur geperst sinaasappelsap van Everyday terug. In de fles is de aanwezigheid van de gistsoort saccharomyces vastgesteld, die suiker omzet in gas. Hierdoor kan de fles scheuren of openspringen, vooral tijdens transport, stellen de ketens. De recall wordt uitgevoerd na meldingen van klanten....

Bier zonder hop om water te sparen

Bier zonder hop om water te sparen

Amerikaanse onderzoekers ontwikkelden een gist die hop kan vervangen bij het brouwen van bier, schrijft the Guardian. In een artikel dat verscheen in Nature Communications laten wetenschappers weten dat ze door middel van DNA-editing softwarehet genoom van biergist wisten te manipuleren. Hun techniek versterkt de productie van smaken die normaal gecreëerd...

Biergist heeft wijngist als voorouder

Biergist heeft wijngist als voorouder

Door het genoom van 47 soorten gist te ontcijferen ontdekten biochemici van de universiteit van Rochester, New York, dat biergist nauw verwant is met wijngist. Dat bericht Nature. Vele biersoorten, zoals pils en de Engelse bitters, worden gebrouwen met brouwersgist, Saccharomyces cerevisiae. Ondergistende bieren, zoals Belgische abdijbieren...