hygiëne

Lees ook

Voedingscentrum gaat 'keukenblunders' te lijf

Een pastasalade die twee uur buiten de koelkast heeft gestaan, is niet meer te vertrouwen, zelfs niet als deze er nog goed uitziet. Eén op de vijf Nederlanders realiseert zich dat niet, stelt het Voedingscentrum. In de landelijke campagne ‘Ziekmakers zie je niet’ brengt het Voedingscentrum met uv-licht ‘keukenblunders’ aan het licht. De campagne, gericht op het voorkomen van voedselinfecties, brengt herkenbare situaties uit Nederlandse keukens in beeld, waarbij uv-licht onverwacht veel ziekmakers, als gevolg van keukenblunders, laat oplichten. Onderzoek Het voedingscentrum wil ook mythes ontkrachten....

BEUC wil geen chemische behandeling kip

De Europese consumentenorganisatie BEUC heeft de Europese Commissie verzocht om het chemisch wassen van in Europa verkochte kippen niet toe te laten. Dat bericht Vlees+. De ingreep zou hier naar Amerikaans voorbeeld geïntroduceerd worden, onder meer om campylobacter te bestrijden. In een brief aan de Europese Commissie stelt BEUC dat chemische behandeling niet strookt met het Europese voorzorgsprincipe als het over voedselveiligheid gaat. Peroxide-azijnzuur De Europese Commissie denkt eraan om het chemisch wassen van in Europa verkochte kippen toe te laten. De karkassen worden dan bijvoorbeeld...

Horecava Award voor Rosval Easy-Cooling

Rosval Easy-Cooling heeft de Horecava Innovation Award gewonnen. Met dit rubberloze afdichtingssysteem worden horecakeukens verlost van een grote ergernis en kostenpost: de lastig schoon te houden rubber afdichtingsranden langs koelladen en –deuren. In totaal dongen 124 innovaties mee naar de award tijdens de horeca-vakbeurs, die 11 januari van start is gegaan in RAI Amsterdam. Het niveau lag volgens de jury hoog, met name in de categorie Food & Beverage. Het accent ligt dit keer meer op luxe, comfort en gebruikersgemak. Toch blijven duurzaamheid en gezond belangrijke thema’s op de horeca-vakbeurs....

Schoonmaak bekabeling machines is lastig

Bekabeling rond machines is vaak moeilijk om schoon te maken. Er kunnen productresten in terechtkomen, terwijl er een verplichting is om deze delen, vanwege ongedierte, in het zicht te hebben en zichtbaar schoon te maken. Toch zijn er oplossingen. Dat zegt Wouter Burggraaf van Burggraaf & Partners in de HygiëneSpecial. Deze special krijgen abonnees van EVMI vandaag meegestuurd met hun vakblad. Burggraaf toont aan de hand van foto’s voorbeelden van problemen met hygiënische bekabeling en praktische oplossingen. Bronnen van vuil Hij toont bijvoorbeeld dat kabeltracés niet altijd even makkelijk...

Antibacteriële verpakking remt ziekmakers

Plastic verpakkingen met Sanipolymeren gaan de groei van micro-organismen en bacteriën als E. coli., Listeria en Salmonella tegen. Zo blijven voedingsmiddelen langer houdbaar. De VerpakkingsSpecial heeft een interview met Michaël van der Jagt van Parx Plastics dat deze Sanipolymeren op de markt brengt. Het Rotterdamse Parx Plastics maakt voor de verpakking gebruik van sporenelement zink, “niet te verwarren met het metaal zink”, aldus Van der Jagt. Daarvan is al langer bekend dat het invloed heeft op bacteriegroei en hygiëne. “Denk maar aan zinkzalf op de babybilletjes. Wij passen het op een nieuwe...

Ruim 200 bedrijven onder verscherpt toezicht NVWA voor overtreden hygiëneregels

De Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA) plaatste bijna 200 bedrijven in de categorie ‘retail en ambacht’ tussen 1 januari 2013 en 18 juli 2016 onder verscherpt toezicht vanwege het overtreden van de hygiëneregels. Dat blijkt uit de inspectierapporten die op verzoek van RTL nieuws en foodwatch door de NVWA openbaar zijn gemaakt. Het gaat niet alleen om kleine eenmanszaken, maar ook om filialen van grote supermarktketens als Albert Heijn, Plus, Jumbo en Aldi. Volgens foodwatch laten de stukken zien dat de huidige aanpak van de NVWA niet werkt. De voedselwaakhond pleit voor actieve openbaarmaking...

Bijna een derde van de bezorgsushi bevat teveel bacteriën

Bijna een derde van de bezorgsushi bevat teveel bacteriën

Op 31 procent van de sushi uit bezorgrestaurants zitten teveel bacteriën. Dit blijkt onderzoek van de Consumentenbond, waarbij de bond 160 sushimonsters van onderzocht. De meeste van de aangetroffen bacteriën duiden op een slechte hygiëne bij de bereiding. De versheid van de bezorgsushi is in veel gevallen wel in orde.  Het onderzoek De Consumentenbond...

Schmidt Zeevis: veel voordelen met eigen wasserij

Schmidt Zeevis: veel voordelen met eigen wasserij

Steeds meer productiebedrijven ontdekken de voordelen van een eigen wasserij. De wasapparatuur is enorm verbeterd. Ook innovatieve droogtechnieken en de toepassing van slimme ICT maken een eigen wasserij weer aantrekkelijk. Zelf wassen loont, ondervindt Schmidt Zeevis. Het bedrijf werkt daarvoor samen met Miele Professional, marktleider op het gebied...

Koninklijke Schmidt Zeevis Rotterdam

Koninklijke Schmidt Zeevis Rotterdam

Het bijzondere, bootvormige pand van De Koninklijke Schmidt Zeevis in Rotterdam werd in 2015 geopend door Koningin Máxima. Het bedrijf was uit zijn jasje gegroeid in het Rotterdamse centrum. Alle bedrijfsprocessen werden op de nieuwe locatie ondergebracht. Schmidt Zeevis streeft perfectie na in het primaire proces, de productie en levering van de beste...

Aan de slag met in-huis-wassen

Aan de slag met in-huis-wassen

Er zijn drie kernvragen waarop een antwoord moet komen: Waar ga ik wassen, welke apparatuur heb ik nodig en wie gaat er wassen? Wasruimte Een interne centrale wasserij moet aan wettelijke en logistieke eisen voldoen. Er is geen milieuvergunning nodig. Apparatuur en routing De keus van de juiste apparatuur voor een optimaal renderende wasserij is specialistenwerk,...