kweekvlees

Lees ook

Kweekvleesburger in Leiden

LEIDEN - Bezoekers van Museum Boerhaave in Leiden kunnen tot en met 13 april het eerste stukje kweekvlees bewonderen. De kweekvleesburger is daarmee voor het eerst in Nederland te zien. Dat meldt Vlees+. De kweekburger werd afgelopen zomer gepresenteerd in Londen. Er zijn 2 versies van geproduceerd. De ene werd in Londen opgediend, de andere is geplastineerd en ligt nu in een speciale vitrine in de voyer van het museum Uit spierweefsel Het kweekvlees is een project van prof. Mark Post van Maastricht Universiteit. Voor de burger is een klein stukje van een paar gram spierweefsel van een koe afgenomen....

Samenwerking voor verlaging zout in vleeswaren

Vleesverwerkers, retailers en Top bv stappen in een samenwerking om zout in vleeswaren te verlagen. Doel is een zoutreductie met gemiddeld 35 procent, zonder smaak, textuur en houdbaarheid te verliezen. De partijen kijken hierbij naar pascalisatie en groentevezels, meldt Vlees+. Vleesbedrijven brengen in dit project vlees- en bereidingskennis in en foodinnovatiebedrijf Top kennis van technologie en vezels. Zo zijn er in het project al kansrijke oplossingen gevonden. In kookworst is bijvoorbeeld een gedeelte van het zout vervangen door wortelvezel. Het resultaat is zoutvermindering, terwijl de textuur...

‘Kweekvlees binnen vijf jaar op de markt’

Binnen vijf jaar zullen er commerciële toepassingen van kweekvlees zijn. Dat stelt prof. Mark Post van de universiteit van Maastricht. Het spin-off bedrijf Mosa Meat gaat kweekvlees op grote schaal produceren en vermarkten. CEO wordt voedingsmiddelentechnoloog Peter Verstrate. Dit werd bekendgemaakt tijdens de persconferentie voorafgaand aan het eerste internationale symposium over kweekvlees. Opschalen Post lanceerde twee jaar geleden de eerste kweekvleeshamburger. Mosa Meat, de spin-off van de universiteit Maastricht, zoekt nu een bedrag van 6 miljoen euro om een bioreactor bij de universiteit...

PHW en SuperMeat willen kweekkip op de markt brengen

PHW en SuperMeat willen kweekkip op de markt brengen

De Duitse gevogelteproducent PHW en de lab-vlees startup SuperMeat gaan samenwerken. De bedrijven willen snel kweekkip op de markt brengen. SuperMeat is een Israelisch bedrijf dat is gespecialiseerd in het kweken van vlees. Het laboratorium heeft slechts een paar cellen nodig om kippenvlees te produceren. Volgens Supermeat hoeven ze slechts een kleine...

Duitse vleesverwerker Tönnies stopt met vleesvervangers

Duitse vleesverwerker Tönnies stopt met vleesvervangers

De grootste vleesverwerker van Duitsland, Tönnies, trekt de stekker uit zijn vegetarische avontuur. "Ik heb het twee keer geprobeerd", zegt topman Clemens Tönnies, "en twee keer is me de lust vergaan". Zijn bedrijf richt zich gewoon weer op groei - in vlees - en is niet meer te porren voor vleesvervangers. Bij ons zit er juist nog veel potentie in de...

VPRO Tegenlicht: Vleeskwekers

VPRO Tegenlicht: Vleeskwekers

De uitzending van het VPRO-programma Tegenlicht staat op zondag 27 mei in het teken van Vleeskwekers. Het programma belicht zowel de voor- als tegenstanders van kweekvlees. "Kweekvlees is werkelijkheid. Het is er en we kunnen het maken. De vraag is: willen we het ook?" Ondernemer en kweekvleespionier Willem van Eelen zag dat ondanks de belasting voor...

Kweekvlees mag nog niet geconsumeerd worden

Steeds meer bedrijven willen kweekvlees op de markt brengen. Het Amerikaanse bedrijf Just wilde hun kweekvlees in een Nederlands restaurant laten proeven maar krijgt hiervoor geen toestemming van het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport. Voorlopig is kweekvlees in Nederland alleen in het museum te bekijken. NEMO Science Museum in Amsterdam nam het eerste commercieel verkochte kweekvleesworstje ter wereld op in de collectie. Kweekvlees Voor het worstje is één cel van een eend gebruikt. Deze eend loopt nu nog steeds levend rond. Het worstje werd 22 mei in het museum gepresenteerd tijdens...

In 2021 wil Mosa Meat kweekvlees op Nederlandse markt brengen

Het Nederlandse bedrijf Mosa Meat wil in 2021 kweekvlees op de markt brengen. Via fundraising heeft het bedrijf hiervoor 7.5 miljoen euro opgehaald. De Europese voedselautoriteit EFSA moet eerst nog goedkeuring verlenen aan het kweekvlees voordat het op de markt kan worden gebracht. Kweekvlees Professor Mark Post, hoogleraar vasculaire fysiologie aan de Universiteit van Maastricht, was een van de oprichters van Mosa Meat. Hij creëerde in 2013 de eerste in een laboratorium gekweekte hamburger. Sindsdien is hij bezig geweest om de kwaliteit van het kweekvlees te verbeteren. Peter Verstrate, topman...

De haken en ogen van kweekvlees

Paul Riteco van restaurant D’Swarte Walvis in Zaandam was van plan om dit jaar voor nieuwsgierigen bij wijze van experiment eendenkweekvlees van de Amerikaanse startup Just op het menu te zetten. Daar stak de NVWA een stokje voor: het vlees moest verzegeld in de vriescel blijven. Een anticlimax, een kleine vijf jaar na de lancering van de eerste hamburger van kweekvlees in Londen. Niemand kan de enorme potentie van kweekvlees ontkennen. Er is de laatste jaren veel geld voor onderzoek beschikbaar gekomen, wat ertoe heeft geleid dat er grote stappen zijn gezet na Posts experimentele hamburger uit...

MOSA Meat: “Rond 2021 kweekvlees bij de consument”

De vleesproductie levert een grote bijdrage aan de klimaatverandering. Er moet dus iets gebeuren. Dit vindt het bedrijf MOSA Meat in Maastricht ook. CEO Peter Verstrate vertelt meer over het realiseren van het ‘kweekvlees’. Slechte invloed Vlees heeft niet alleen een slechte invloed op de klimaatverandering, ook vergroten we met het consumeren van veel vlees het risico op antibiotica-resistentie en zoönoses, de overdracht van ziekten van dieren naar de mens. Omdat de wereldbevolking groeit en mensen gemiddeld rijker worden, zal er - als er niks verandert - nog meer vlees geconsumeerd...