smaakbeleving

Lees ook
‘Duurder eten geeft positiever gevoel’

‘Duurder eten geeft positiever gevoel’

ITHACA – De prijs van voedsel heeft invloed op de smaakbeleving. Net zoals de prijs ook inwerkt op gevoelens van overeten en schuld. Hoe meer mensen betalen, hoe positiever ze over het algemeen zijn. Dat stellen onderzoekers van de Amerikaanse Cornell University, meldt Vlees+. “We waren verbaasd dat de prijs weinig tot geen invloed had op de hoeveelheid...

‘Gebrom vliegtuig beïnvloedt smaakbeleving’

‘Gebrom vliegtuig beïnvloedt smaakbeleving’

Een lawaaiige omgeving maakt dat een zoete smaak minder intens wordt ervaren en een hartige smaak juist intenser. Het gebrom van vliegtuigen is dus mogelijk de reden dat een vliegtuigmaaltijd niet altijd even lekker gevonden wordt. Dat blijkt uit onderzoek van de Amerikaanse Cornell University, meldt het AD. Onderzoekers gaven 48 proefpersonen voedsel...

Essensor: ‘Smaak is een vak’

Essensor: ‘Smaak is een vak’

Bij foodfabrikanten gaat in het traject van smaak naar eindproduct nogal eens wat mis. Dan gaan wat mensen bij elkaar zitten om te proeven. Maar dat is geen meten maar eten. Ze missen waar smaakonderzoek daadwerkelijk om draait. Dat zegt Wim Vaessen van Essensor in het februarinummer van vakblad EVMI. Volgens hem wordt nog wel eens beweerd dat foodfabrikanten...

Wetenschappers: afleiding vermindert smaak van eten

Wetenschappers: afleiding vermindert smaak van eten

Afleiding tijdens het eten zorgt voor een slechtere verwerking van de smaak in de hersenen. Dit hebben onderzoekers van het Donders Instituut van de Radboud Universiteit aangetoond met een studie die is gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition. Eerder onderzoek toonde al aan dat mensen meer eten wanneer ze zijn afgeleid door bijvoorbeeld...