suiker

Lees ook

Meer suiker winnen in proeffabriek

WAGENINGEN - Wageningen UR wil met FrieslandCampina en IPSS Engineering een proeffabriek starten. Hier moet een nieuw ontwikkeld proces getest worden voor de kristallisatie van verschillende suikers, om met minder stappen meer product te winnen. Het nieuwe proces is toepasbaar op allerlei grondstofstromen, zelfs op stromen met veel verontreinigingen. Wageningen UR onderzoekt het proces voor nieuwe toepassingen in het project ‘BIC-ON Kristallisatie’. Bekeken wordt ook waaraan de toekomstige proeffabriek voor suikers moet voldoen om het toepasbaar te maken voor verschillende industrieën. Vaak mix...

‘Stevia is volksverlakkerij, aspartaam verstandige keuze’

HILVERSUM - Claims over stevia zijn ‘volksverlakkerij’ en aspartaam is bij overgewicht juist een verstandige keuze. Dat stelt Tros Radar. Het tv-programma ging op 7 april in op suikeralternatieven die vaak als gezondere keuze dan het bekende kristalsuiker worden gepresenteerd. Hoogleraar voedingsleer Martijn Katan en hoogleraar endocrinologie Aart Jan van der Lelij gaven commentaar. Stevia Bij stevia worden nogal eens de claims gebruikt dat het geen effect heeft op de bloedsuikerspiegel en geen calorieën bevat. Van der Lelij noemt dit ‘volksverlakkerij. “Inderdaad, pure steviolglycosiden bevatten...

‘Door aandacht voor suiker verslapt aandacht voor vet’

Consumenten in Europa letten steeds vaker op het suikergehalte in voedingsmiddelen en juist minder op het vetgehalte, stelt Euromonitor International. Deze trend zet verder door, verwacht het marktonderzoeksbureau. De negatieve uitstraling van suiker komt mede door de talloze diëten waarin de relatie van koolhydraten met overgewicht wordt benadrukt. Dat maakt dat de aandacht voor vetten wat verslapt. Dat meldt Consudel. Volgens Euromonitor is de West-Europese boterconsumptie tussen 2008 en 2013 met 36.000 ton gestegen. De volumegroei van vloeibare oliën & vetten nam in die periode met 26.000...

Partners voor herformulering gezocht

Bedrijven die een gezondere samenstelling van hun producten willen bereiken (minder vet, zout en suiker), kunnen zich aansluiten bij het PPS-project ‘Reformulation@ease. Het publiek-private samenwerkingsproject van Wageningen UR Food & Biobased Research onderzoekt de reductie van suiker en vet, het verbeteren van de vetzuursamenstelling en de verrijking van eiwit in producten. Het sluit aan bij het convenant ‘verbetering productsamenstelling’ dat begin dit jaar door vertegenwoordigers uit de levensmiddelensector en het ministerie van WVS is ondertekend. Helpen bij herformulering Reformulation@ease...

Frisdrankreuzen VS beloven minder calorieën

Coca-Cola, Pepsi en Dr Pepper hebben beloofd dat ze er mede voor gaan zorgen dat Amerikanen de komende 10 jaar 20 procent minder calorieën binnenkrijgen. De 3 grootste frisdrankmerken in Amerika deden hun belofte op 23 september tijdens het Clinton Global Initiative, een congres van de familie Clinton. Dat meldt het Parool. Overgewicht tegengaan De 3 gaan hun kleinere eenheden, light-varianten en waters met een smaakje promoten. Coca-Cola en Pepsi zetten al langer in op kleinere flesjes en blikjes om overgewicht en obesitas tegen te gaan. Bijkomend voordeel van kleinere eenheden voor de fabrikanten...

Coca-Cola wint Gouden Windei  

Coca-Cola heeft met Capri-Sun Multivitamin het Gouden Windei gewonnen. Ruim 10.000 consumenten vonden de drank het meest misleidende product van 2014, meldt Foodwatch. Volgens de consumentenorganisatie bevat 1 zakje van 200 ml bijna net zo veel suiker als een cola. “Toch promoot Coca-Cola het richting kinderen en geeft het richting ouders onterecht een verantwoord imago, door vitamines toe te voegen en te claimen: ‘drank met vruchtensappen en bronwater’.” Coca-Cola: 'Niet misleidend' In totaal zijn er dit jaar ruim 26.000 stemmen uitgebracht. Coca-Cola haalde ruim 38 procent van de stemmen. Foodwatch...

Coca-Cola met stevia in januari naar Nederland

Coca-Cola life (met stevia en minder suiker) wordt in januari in Nederland geïntroduceerd. Het betekent de eerste nieuwe introductie in het Nederlandse Coca-Cola portfolio sinds Coca-Cola Zero in 2007. Het product is gezoet met een mix van suiker en zoetstoffen uit stevia (stevia-extract steviolglycosiden). Een blikje Coca-Cola life van 330 ml bevat 89 calorieën en 22,1 gram suiker; ruim 33 procent minder calorieën dan de reguliere suikervariant (die 139 calorieën en zo’n 35 gram suiker bevat). Coca-Cola in Nederland gebruikt stevia al in Sprite en Nestea Green Tea. Het concern wil met Life meer...

Roo’bar wint Veggie Bite Award 2015

Biologische snoep/energiereep Roo’bar is winnaar van de Veggie Bite Award 2015, als meest innovatief foodproduct van het jaar. De Veggie Bite Award is een aanmoedigingsprijs voor innovatieve foodmerken die ‘happy, healthy en echt eten produceren, kiezen voor meer groente op het bord en inspiratie geven om vaker het vlees te vergeten’. Opmars De reep is zeer populair in Duitsland en volgens de vakjury bezig met een opmars in Nederland. "Het biedt een range energierepen die raw, zoet zonder suiker, vegan én glutenvrij zijn." Winnaar van de foodbloggers/Publieksprijs van de Veggie Bite Award 2015...

Zoutere smaak ervaren met elektronische lepel

Voeding kan zouter, zoeter of zuurder smaken dan het in werkelijkheid is, door te eten met een speciale, elektronische lepel. Een prototype heeft elektroden die de perceptie van smaak op de tong beïnvloeden. Dat opent nieuwe mogelijkheden voor zout- of suikerarme voedingsmiddelen. Experimenten Onderzoeker Nimesha Ranasinghe van de New York University van Abu Dhabi heeft de ‘digital taste interface’ ontwikkeld en gebruikt deze tijdens smaakexperimenten. Dat meldt Scientias. 2 zilveren elektroden die de tong moeten raken, simuleren verschillende smaaksensaties en temperaturen. Vooral bij zout en...

Berkeley (VS) start met frisdranktax

Berkeley is de eerste stad in Amerika die vanaf 1 januari 2015 een frisdranktax gaat invoeren. Er wordt dan 10 eurocent per blikje en 55 eurocent per 2-literfles geheven op suikerhoudende frisdranken. De maatregel is bedoeld om overgewicht en obesitas tegen te gaan. Om de maatregel, Measure D, in te kunnen voeren, was een meerderheid van de bevolking nodig die is gaan stemmen in Berkeley. Uiteindelijk bleek meer dan drie kwart (17.000 van de in totaal 22.000 stemmers) voor de frisdranktax te zijn. Niet op suikervrij en sappen De belasting is bedoeld voor suikerhoudende dranken, zoals frisdranken,...