vleesvervanger
Lees ook
Enkco kiest Müller voor transport
Enkco Food Group laat het vervoer van de koelverse en diepgevroren Vivera-producten (vleesvervangers) over aan een nieuwe transporteur: Müller Fresh Logistics. Dit transport in de hele Benelux gebeurt in Müller-vrachtauto's met de nieuwe huisstijl van Vivera. Bedie partijen gaan een meerjarige strategische samenwerking aan, meldt Enkco. Het vervoer vindt plaats vanuit de Enkco-productielocaties in Holten, Rijssen en Deventer. De overstap naar een lokale transporteur betekent volgens Enkco 'een gigantische CO2-reductie'. "Geheel in lijn met ons streven naar een zo duurzaam mogelijke werkwijze en...
Studentenactie tegen Meatless Monday
Studenten van Wageningen Universiteit hebben op maandag 18 januari tijdens de lunch gehaktballen uitgedeeld. Dit uit protest tegen Meatless Monday die in de kantine van de universiteit navolging krijgt. Dat meldt omroep Gelderland. De vijf hebben aandacht gevraagd voor het feit dat de kantine van de Wageningse universiteit op maandagen geen vlees meer serveert, maar juist meer vegetarische alternatieven. De studenten vinden het niet bij een universiteit passen om vleesonthouding van bovenaf op te leggen. Zij stellen dat studenten zelf moeten kunnen bepalen of ze al dan niet voor vlees willen kiezen....
Subsidie voor projecten eiwitten en flexibel verpakken
Tapas, De Groene Eiwitversneller en FreeForm zijn drie van de in totaal dertien projecten die samen 10,5 miljoen euro subsidie ontvangen voor slimme en duurzame innovaties in Oost-Nederland. De bedrijven zelf investeren 16 miljoen euro. De 10,5 miljoen euro wordt opgebracht door de EU, het Rijk en de provincies Gelderland en Overijssel. Dit gebeurt vanuit het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling (EFRO). Dat meldt de provincie Gelderland. Tapas richt zich op het ontwikkelen van technische oplossingen voor het produceren van innovatieve ingrediënten en producten met een hoog eiwitgehalte, van...
Magere hamburger Marks & Spencer met Meatless
Marks & Spencer introduceert in Engeland een magere hamburger met rundvlees én een plantaardig ingrediënt van het Nederlandse Meatless. De Skinny Beef Burger bevat nog geen 3 procent vet en 110 kcal. Dit is minder dan de helft van de calorieën van een standaard burger bij M&S. Dat meldt Shift Invest, dat in vetvervanger Meatless investeert. Het zou gaan om een geheime 'umami paste' voor een volle smaak. De burger bevat rijstebloem dat de aanwezige sappen die vrijkomen tijdens het bakken, goed vasthoudt. 2,4 gram vet Elke Skinny Beef Burger van 100 gram bevat 110 kcal en 2,4 gram (minder...
Praktijkcentrum Eiwit Onderzoek opent de deuren
In Groenlo wordt het Praktijkcentrum Eiwit Onderzoek (PEO) geopend. Dit centrum wil bedrijven aantrekken die zich richten op de productie van dierlijke en plantaardige eiwitten. Dat meldt De Gelderlander. Het praktijkcentrum zetelt in de hal van ABC Kroos, een eendenkroos-bioraffinagebedrijf dat een technologie heeft ontwikkeld om functioneel oplosbaar eiwit te winnen uit gewassen, dus van plantaardige oorsprong. Praktijkgericht onderzoek Bedrijventerrein Laarberg wil met het praktijkcentrum startups uit het regionale MKB ondersteunen met een shared facility voor het uitvoeren van praktijkgericht...
Vegetarische Slager opent winkel in Berlijn
De Vegetarische Slager, opent een vestiging in Berlijn. Het is de eerste buitenlandse winkel van het bedrijf in vleesvervangers. ‘Der Vegetarische Metzger’ gaat 16 september open, meldt het Nederlandse bedrijf. "Berlijn telt tachtigduizend inwoners die volledig plantaardig eten en wordt ook wel de vegan-hoofdstad van de wereld genoemd", zegt het bedrijf over de keuze voor de Duitse hoofdstad. De Vegetarische Slager heeft in Nederland diverse winkels waar eigen vleesvervangers worden verkocht die op vlees lijken, zodat het ook aantrekkelijk is voor niet-vegetariërs. Het bedrijf levert ook aan de...
Jaap Korteweg Emerging Entrepreneur of the Year
Jaap Korteweg van de Vegetarische Slager (rechts) is gekozen tot EY Emerging Entrepreneur of the Year. Hij kreeg deze prijs mede vanwege de innovaties van het bedrijf en de snelle en internationale groei. Dat maakte de organisatie van EY Entrepreneur Of The Year 2016 bekend. Korteweg onderscheidt zich volgens de jury met zijn product en zijn ambitie om de grootste vegetarische slager ter wereld worden. Aversie “Die ambitie wordt niet gedreven door een aversie tegen vlees op zich, maar door een onderbouwde aversie tegen de reguliere vleesindustrie. En die leidt tot een prachtig voorbeeld van innovatieve...
Vegetarische Slager bezorgt in Duitsland aan huis
Der Vegetarische Metzger, de conceptstore van De Vegetarische Slager in Berlijn, start met de bezorging van diepgevroren producten door heel Duitsland. Later volgt ook Oostenrijk. En bovendien start De Vegetarische Slager binnenkort in de UK. Dat meldt het bedrijf. “Het is natuurlijk fantastisch om na het succes in Nederland ook door te kunnen breken in ons buurland, een markt met meer dan 80 miljoen consumenten waarin de vleesconsumptie sterk afneemt de laatste jaren”, vertelt Jaap Korteweg van de Vegetarische Slager. Volgens De Vegetarische Slager telt Duitsland ruim 7 miljoen vegetariërs. Een...
Biologische quinoaburgers op de markt
NatureCrops Quinoa en Menken van den Assem hebben de handen ineen geslagen voor de Quinoaburger. Deze vegetarische burger van quinoa is biologisch geteeld en gluten- en lactosevrij. Ook zijn geen suikers toegevoegd. De gekoelde burger hoeft alleen nog te worden gebakken voor een verantwoord alternatief voor vlees, soja en zuivel. Eerder dit jaar waren de diepvries quinoaburgers al succesvol geïntroduceerd in de horeca en foodservice. Nu liggen de gekoelde burgers in het schap van Duitse supermarkten van de Edeka-Gruppe. Een brede uitrol naar supermarkten in andere Europese landen volgt spoedig....
‘Peulvrucht verzadigt meer dan vlees’
Plantaardige eiwitten (afkomstig van bonen en erwten) verzadigen meer dan dierlijke eiwitten (afkomstig van kalfsvlees en varkensvlees). Dat zeggen onderzoekers van de universiteit van Kopenhagen. Het verschil zou niet zozeer met de soort eiwit te maken hebben maar meer met het hogere vezelgehalte van de peulvruchten. In een onderzoek kregen 43 proefpersonen 3 verschillende hamburgermaaltijden voorgeschoteld, meldt Foodnavigator. De burger kon bestaan uit bonen en erwten (in 2 varianten: met een hoog en met een laag eiwitgehalte) of uit een eiwitrijke vleesvariant met kalfs- en varkensvlees. In...