zout

Lees ook

'Mensen met hoge bloeddruk prefereren zouter'

SAO PAULO - Mensen die een verhoogde bloeddruk hebben, houden vaker van zoutere voedingsmiddelen. Dat stellen onderzoekers van de universiteit van Sao Paolo. Voor het onderzoek werden 118 proefpersonen over 4 groepen verdeeld. In 2 van deze groepen zaten dertigers met of zonder hoge bloeddruk. De andere groepen bestonden uit 70-plussers, met of zonder hoge bloeddruk. Ze mochten allemaal 3 soorten brood proeven die verschillende gehalten zout bevatten: sommige broden waren veel zouter dan de andere. Dat meldt Nu.nl De oudere gezonde proefpersonen vonden het gemiddeld zoute brood het lekkerst, de...

‘Sojasaus maakt forse zoutverlaging mogelijk’

Fabrikanten die natuurlijke sojasaus als ingrediënt gebruiken, kunnen de hoeveelheid zout in bewerkte voedingsmiddelen met ruim 30 procent verminderen. Bij herformulering moeten ze minder focussen op de zoute smaak maar meer op de totale smaakbeleving. Dat stellen onderzoekers van Wageningen UR Food & Biobased Research en Kikkoman. Het onderzoek is gehouden onder bijna 200 consumenten in Nederland, Japan en Singapore. Getest werd op zoutreducties in de producten dressing, tomatensoep en roerbakvlees. Weinig verschillen per land Er zitten volgens het onderzoek maar weinig verschillen tussen...

NVWA: zoutgehalte soms lager dan op etiket staat

Het etiket wordt bij geherformuleerde producten niet altijd aangepast. Daardoor lijkt het alsof er meer zout in zit dan daadwerkelijk het geval is. Dat heeft de NVWA geconstateerd. Volgens de NVWA is dat vaak het geval, bij producten waarvan het zoutgehalte is verlaagd. "Een aandachtspunt", aldus de voedselautoriteit. Fabrikanten zijn nog niet verplicht om het zoutgehalte op hun producten te vermelden. De NVWA constateert dat op ongeveer driekwart van de producten het zoutgehalte vermeld wordt. Lichte daling De NVWA stelt vast dat het zoutgehalte in levensmiddelen langzaam minder wordt, maar dat...

Partners voor herformulering gezocht

Bedrijven die een gezondere samenstelling van hun producten willen bereiken (minder vet, zout en suiker), kunnen zich aansluiten bij het PPS-project ‘Reformulation@ease. Het publiek-private samenwerkingsproject van Wageningen UR Food & Biobased Research onderzoekt de reductie van suiker en vet, het verbeteren van de vetzuursamenstelling en de verrijking van eiwit in producten. Het sluit aan bij het convenant ‘verbetering productsamenstelling’ dat begin dit jaar door vertegenwoordigers uit de levensmiddelensector en het ministerie van WVS is ondertekend. Helpen bij herformulering Reformulation@ease...

Lithos komt met natuurlijke zoutvervanger

Lithos Ingredients uit Vlaardingen heeft een nieuwe natuurlijke, E-nummervrije  zoutvervanger aan haar pakket toegevoegd: Salona. Dit is natuurlijk mineraalzout uit de Dode Zee dat bestaat uit gehydrateerd kaliummagnesiumchloride. Het ingrediënt kan gedeclareerd worden als ‘natuurlijk mineraalzout uit de Dode Zee’ of als 'natuurlijk mineraalzout', dus zonder een E-nummer te hoeven vermelden. Dit in tegenstelling tot de vaak gebruikte zoutvervanger kaliumchloride. Dit moet namelijk als E-nummer (of met de chemisch klinkende naam kaliumchloride) gedeclareerd worden. Ook heeft kaliumchloride een wat...

Samenwerking voor verlaging zout in vleeswaren

Vleesverwerkers, retailers en Top bv stappen in een samenwerking om zout in vleeswaren te verlagen. Doel is een zoutreductie met gemiddeld 35 procent, zonder smaak, textuur en houdbaarheid te verliezen. De partijen kijken hierbij naar pascalisatie en groentevezels, meldt Vlees+. Vleesbedrijven brengen in dit project vlees- en bereidingskennis in en foodinnovatiebedrijf Top kennis van technologie en vezels. Zo zijn er in het project al kansrijke oplossingen gevonden. In kookworst is bijvoorbeeld een gedeelte van het zout vervangen door wortelvezel. Het resultaat is zoutvermindering, terwijl de textuur...

Minder zout voorkomt tienduizenden hartinfarcten en beroertes

De voedingsmiddelenindustrie kan aanzienlijke gezondheidswinst behalen door zout uit bewerkte voedingsmiddelen te halen. Een halvering van het zoutgehalte leidt de komende 20 jaar tot 30.000 minder hartinfarcten en ruim 53.000 beroertes. Als de consument overstapt op zoutarme alternatieven kunnen zelfs 35.000 hartinfarcten en ruim 64.000 beroertes worden voorkomen. Dat blijkt uit promotieonderzoek van Marieke Hendriksen bij het RIVM en Wageningen University. De zoutinname ligt in Nederland ruim boven de aanbevolen maximale hoeveelheid van 6 gram per dag. Ongeveer 80 procent van de dagelijkse zoutinname...

Nedmag investeert miljoenen in magnesiumzout

Nedmag Industries in Veendam investeert de komende jaren 122 miljoen euro, onder meer in nieuwe magnesiumzoutbronnen. Dit om ook in de toekomst aan de vraag vanuit de markt te kunnen voldoen. De totale investering wordt gedaan in de periode 2016 tot 2025. Zo’n 57 miljoen euro is gereserveerd voor (duurzame) innovatie en 65 miljoen voor de investering in nieuwe magnesiumzoutbronnen. Twee locaties Nedmag heeft twee productielocaties in Noord-Nederland. Een locatie bij Veendam waar magnesiumzout wordt gewonnen en een productielocatie in Veendam waar dit zout omgezet wordt in magnesiumhydroxide, magnesiumoxide...

Zoutverlaging in levensmiddelen kalft af

Hoewel het zoutgehalte in levensmiddelen nog altijd daalt, is de afname niet meer zo sterk als tussen 2011 en 2013. Dat blijkt uit onderzoek van de NVWA. Ook zijn er nog steeds grote verschillen tussen producten in dezelfde productsoort. De grootste gemiddelde afname van het zoutgehalte in 2015 ten opzichte van 2011 is bereikt in conserven van enkelvoudige groenten en peulvruchten (-31 procent), Goudse Kaas 48+ (-22,7 procent) en brood (-15,3 procent). Ook stijging zoutgehalte In de groep conserven (overig) en in sauzen is sinds 2011 het zoutgehalte in de hele productgroep juist gestegen met respectievelijk...

‘Meer regels nodig tegen zout, vet en suiker’

Er moet meer wet- en regelgeving komen om de hoeveelheid zout, verzadigde vetten en suiker in voedingsmiddelen terug te dringen. Europese samenwerking is daarbij essentieel. Dat stelt artsenfederatie KNMG in een position paper aan de Tweede Kamercommissie VWS. Ook pleit de organisatie ervoor dat kindermarketing op ongezonde producten stopt. 'Te vrijblijvend' Er zijn volgens de artsenorganisatie de afgelopen jaren “goede initiatieven genomen”, maar het huidige “preventiebeleid blijft te vrijblijvend en ontstijgt onvoldoende het niveau van experimenten en lokale initiatieven”. Daarom moeten meer...