zoutverlaging

Lees ook
‘Sojasaus maakt forse zoutverlaging mogelijk’

‘Sojasaus maakt forse zoutverlaging mogelijk’

Fabrikanten die natuurlijke sojasaus als ingrediënt gebruiken, kunnen de hoeveelheid zout in bewerkte voedingsmiddelen met ruim 30 procent verminderen. Bij herformulering moeten ze minder focussen op de zoute smaak maar meer op de totale smaakbeleving. Dat stellen onderzoekers van Wageningen UR Food & Biobased Research en Kikkoman. Het onderzoek...

NVWA: zoutgehalte soms lager dan op etiket staat

NVWA: zoutgehalte soms lager dan op etiket staat

Het etiket wordt bij geherformuleerde producten niet altijd aangepast. Daardoor lijkt het alsof er meer zout in zit dan daadwerkelijk het geval is. Dat heeft de NVWA geconstateerd. Volgens de NVWA is dat vaak het geval, bij producten waarvan het zoutgehalte is verlaagd. "Een aandachtspunt", aldus de voedselautoriteit. Fabrikanten zijn nog niet verplicht...

Partners voor herformulering gezocht

Partners voor herformulering gezocht

Bedrijven die een gezondere samenstelling van hun producten willen bereiken (minder vet, zout en suiker), kunnen zich aansluiten bij het PPS-project ‘Reformulation@ease. Het publiek-private samenwerkingsproject van Wageningen UR Food & Biobased Research onderzoekt de reductie van suiker en vet, het verbeteren van de vetzuursamenstelling en de verrijking...

Zoutere smaak ervaren met elektronische lepel

Zoutere smaak ervaren met elektronische lepel

Voeding kan zouter, zoeter of zuurder smaken dan het in werkelijkheid is, door te eten met een speciale, elektronische lepel. Een prototype heeft elektroden die de perceptie van smaak op de tong beïnvloeden. Dat opent nieuwe mogelijkheden voor zout- of suikerarme voedingsmiddelen. Experimenten Onderzoeker Nimesha Ranasinghe van de New York University...

Lithos komt met natuurlijke zoutvervanger

Lithos komt met natuurlijke zoutvervanger

Lithos Ingredients uit Vlaardingen heeft een nieuwe natuurlijke, E-nummervrije  zoutvervanger aan haar pakket toegevoegd: Salona. Dit is natuurlijk mineraalzout uit de Dode Zee dat bestaat uit gehydrateerd kaliummagnesiumchloride. Het ingrediënt kan gedeclareerd worden als ‘natuurlijk mineraalzout uit de Dode Zee’ of als 'natuurlijk mineraalzout', dus...

‘Zoutverlaging leidde niet tot jodiumtekort’

‘Zoutverlaging leidde niet tot jodiumtekort’

Inspanningen van fabrikanten om de hoeveelheid zout in brood stapsgewijs te verlagen, hebben er niet toe geleid dat mensen nu te weinig jodium binnenkrijgen. Wel lopen zwangeren en mensen die brood zonder gejodeerd zout eten, mogelijk risico. Dat meldt het RIVM op basis van onderzoek. Jodium is van belang voor een normale groei en ontwikkeling en voor...

Nog geen zoutverlaging vleeswaren/vleesbereidingen

Nog geen zoutverlaging vleeswaren/vleesbereidingen

Het verbeteren van receptuur van voedingsmiddelen heeft met name bij vleeswaren en vleesbereidingen nog niet geleid tot verlaging van zoutgehaltes. Dat niveau is (vergeleken met 2011) gelijk gebleven. Dat meldt minister Schippers van VWS in een brief aan de Tweede Kamer over de voortgang van het Akkoord Verbetering Productsamenstelling. Zij maakte enkele...

Inname kalium: vrijwel nooit te veel

Inname kalium: vrijwel nooit te veel

Het is voor gezonde Nederlanders vrijwel onmogelijk om te veel kalium binnen te krijgen. Wel zijn er groepen, zoals patiënten met ernstige nierschade, die risico lopen. Zij zijn gebonden aan een kaliumbeperkt dieet. Dat blijkt uit beschikbare gegevens over kaliuminname in Nederland en potentiële risicogroepen die het RIVM in opdracht van het ministerie...

'Minister moet zout in voeding terugdringen'

'Minister moet zout in voeding terugdringen'

De Consumentenbond, de Hartstichting, de Nierstichting en de Nederlandse Hypertensie Vereniging vinden dat de voedingsmiddelenindustrie zoutreductie niet voortvarend genoeg oppakt. Ze roepen minister Schippers (VWS) daarom op om meer werk te maken van het terugdringen van zout in levensmiddelen. Uit onderzoek van de Consumentenbond voor de Consumentengids...

Bedrijven gezocht voor herformulering producten

Bedrijven gezocht voor herformulering producten

TNO en Wageningen UR Food & Biobased Research (FBR) zoeken foodbedrijven die hun producten gezonder willen maken. Door mee te doen als partner in het project profiteren ze van gezamenlijk onderzoek van TNO en FBR, dat gefinancierd wordt door de overheid. In het consortiumproject wordt gewerkt aan het herformuleren van bestaande producten én het...