HAAFTEN - Ingrediëntenleverancier Dawn toont op IJsVak-Beurs diverse smaken waarmee ijsbereiders kunnen inspelen op het optreden van de oranje leeuwen, de rode duivels, de azurri en natuurlijk de goddelijke kanaries op het WK voetbal.
Het duivelse Belgische ijsje is aardbeienijs waarbij het venijn in een vleugje cayennepeper zit. Oranje leeuwen ijs is sinaasappelijs met eventueel een beetje van het sinaasappellikeur Liquor 43. Azurri is ‘smurfenijs’, terwijl de goddelijke kanarie ijs van passievrucht en banaan is. Dawn levert bovendien een bestandje met een afbeelding in WK-sfeer. IJsbereiders kunnen die printen en op de stekers die in het ijs plakken.
Variegati
Dawn introduceert bovendien twee nieuwe variegati: sinaasappelsaus met gekonfijte schil en aardbeiensaus met stukjes gekonfijte aardbei. “De meeste variegati zijn vrij zacht, maar deze hebben een bite”, verklaart productontwikkelaar en meesterijsbereider Rob van der Maas van Dawn. “Dat zorgt voor meer beleving en daar doen we het uiteindelijk allemaal voor. Bovendien komt de smaak dan beter over."
Ook komt Dawn met een variegato karamel voor stroopwafelijs. Eerder behoorde fudge karamel tot het assortiment, maar die kon niet meer worden geleverd en is nu vervangen. “De variegato karamel kan koud over het ijs worden gestreken, maar wordt na kort verwarmen vloeibaarder en is dan gemakkelijker te verwerken.
Lees ook:
- Spicy ice maakt klassieker hip (4 februari 2014)
- Nero Modicano speelt in op slowfood trend (4 februari 2014)
- Berichten over IJsVak-Beurs bij Vakblad IJs!