De Bosatlas van het voedsel is verschenen, een atlas die een veelzijdig beeld schetst van de Nederlandse voedselvoorziening. Zo laat de atlas zien dat de Nederlander dagelijks gemiddeld negen euro aan voedsel besteedt, waarvan drie euro buitenshuis, dat mensen van zeventig jaar en ouder het meeste fruit eten en dat één op de drie vrachtwagens op de Europese wegen voedsel vervoert.
Dynamiek
Allerlei kaarten en infographics laten zien dat de wijze waarop ons voedsel wordt geproduceerd voortdurend verandert. Kwam voedsel nog niet zo lang geleden voornamelijk uit eigen tuin of regio, tegenwoordig is het afkomstig uit alle uithoeken van de wereld. Ook qua voedselveiligheid is er veel veranderd: dankzij betere controles is voedsel tegenwoordig veiliger dan ooit. Daarnaast blijken verschillende productiewijzen naast elkaar te staan: van de efficiënte geïndustrialiseerde manier versus de sympathiek ogende ambachtelijke productie die aan populariteit wint.
Nederland toonaangevend
In de atlas is ruime aandacht voor Nederland, dat qua voedselproductie behoort tot de wereldtop. De Bosatlas van het voedsel brengt aan de hand van veelzijdige thema’s, van toonaangevende universiteiten op het gebied van landbouw en voeding tot specifieke productie, belangrijke exportproducten en voedselkwaliteit, inzichtelijk hoe de voedselvoorziening van Nederland in elkaar steekt.
De Bosatlas van het voedsel toont ook aan hoe de huidige consument tegenover voeding staat. Kosmopolieten genieten van sushi, terwijl de meer traditionele burgers de voorkeur geven aan boerenkool met worst. Kaarten in de atlas laten daarnaast zien dat overgewicht toeneemt in westerse landen en illustreren ook de discussie over wat ‘goed’ voedsel is. De toenemende populariteit van biologisch voedsel is hiervan een voorbeeld.
Bijna veertig overheden, kennisinstellingen en bedrijven hebben meegewerkt aan het overzichtswerk. De Bosatlas van het voedsel is een uitgave van Noordhoff Uitgevers te Groningen. De eindredactie was in handen van dr. Henk Leenaers (Lijn43, Utrecht). De Bosatlas van het voedsel is verkrijgbaar in de boekhandel voor een prijs van 29,95 euro.
Lees ook:
Dijkhuizen: ‘Grootschalige productie is noodzaak' (24 oktober 2014)
Voedingsmiddelen in Nederland relatief goedkoop (20 juni 2014)
‘Nederlandse voedselproducent moet trots zijn' (26 maart 2014)