AMSTERDAM - Behoorlijk druk was het op de eerste dag van de Horecava. Biologisch en duurzaam zijn veel gehoorde kreten. Veel echte innovaties waren er echter niet te bewonderen.
Hoewel de horeca in Nederland het afgelopen jaar een miljard euro minder heeft omgezet, was daar op de eerste dag van de Horecava weinig van te merken. Er waren veel bezoekers, die zich zoals altijd te goed deden aan lekkere hapjes en drankjes die op de stands werden gepresenteerd. Voor veel mensen is de Horecava dan ook een dagje uit.
Duurzaamheid begint ook in de horeca steeds meer een rol te spelen. Ruim 90 procent van de horeca-ondernemers wil daarin investeren, blijkt uit onderzoek van de Horecava. Meer dan de helft van de ondernemers is zelfs bereid meer in duurzaamheid te investeren dan in 2009.
- Duurzame vis
- Op de beurs was veel aandacht voor duurzame vis. Minister Verburg van LNV sprak op de beursopening over het MSC-label en groothandel Jan van As besteedde aandacht aan vis uit het seizoen, zodat kuitzieke vis ongemoeid wordt gelaten. De stichting Zuiderzeezilver presenteerde vis uit het IJsselmeer. 'Ik spreek liever van verantwoorde dan duurzame vis', zegt Peter van de Laar van Zuiderzeezilver. 'Het zijn producten met een verhaal.'
Zuiderzeezilver is gestart met snoekbaars die ook in het restaurant van de RAI werd gepresenteerd. Binnenkort volgt spiering. Een tag met barcode maakt volledige tracking & tracing mogelijk tot aan de consument. Aan de vis worden hoge kwaliteitseisen gesteld. Zuiderzeezilver is dan ook een keurmerk voor zowel de duurzaamheid als de kwaliteit.
Een verslag van de horecava is te lezen in Eisma Voedingsmiddelenindustrie van 19 februari 2010.
Lees ook:
- Nieuw Nederlands ijsmerk: Domini (13 januari 2010
- Food-award Horecava voor Brassica koolzaadolie (11 januari 2010)
- Verburg: 'Het hoeft niet altijd exotisch' (11 januari 2010)
- Verburg: 'Eten zorgcentra soms treurig'(11 januari 2010)
Kijk in ons nieuwsoverzicht voor:
Alle berichten over de Horecava