WAGENINGEN - Een studententeam van Wageningen Universiteit heeft met een zelfontwikkelde quinoa-chocoladedrank de voorronde van de Ecotrophelia gewonnen.
Het team mag Nederland nu vertegenwoordigen op de Ecotrophelia, de jaarlijkse Europese competitie van hogescholen en universiteiten, waarbij studententeams een nieuw ontwikkeld, duurzaam product presenteren.
Vorig jaar won het Nederlandse team de Europese hoofdprijs met Chef Lupin, een vleesvervanger van gefermenteerde lupine.
Tijdens de voorronde in Wageningen presenteerden 6 teams (van Van Hall Larenstein, HAS Hogeschool, Hogeschool Arnhem-Nijmegen en Wageningen Universiteit) hun concepten .
Andere inzendingen waren bier op basis van wei en koekjes waarin oud brood verwerkt was. De jury beoordeelde de concepten op duurzaamheid, produceerbaarheid, verkoopbaarheid én smaak.
Quinoa
Het winnende product is een chocoladedrank op basis van quinoa. “Omdat quinoa rijk aan eiwit is, vormt het een waardevol component in de dagelijkse voeding”, stelde teamcaptain Randi Phinney.
“Quinoa kan op veel plaatsen worden verbouwd. Door te verbouwen en te verwerken voor regionale markten, kun je flink op transportbewegingen en dus op CO2-uitstoot besparen.”
Creativiteit
“Het is prachtig om te zien hoeveel creativiteit er op de Nederlandse opleidingen rondloopt”, reageerde juryvoorzitter Kees de Gooijer (van de topsector Agri&Food).
“De teams hebben hun concepten goed uitgewerkt. Ze lieten in hun presentaties zien dat ze nagedacht hadden over e duurzaamheidsaspecten, maar ook over de technologische haalbaarheid en de marketing.”
De Ecotrophelia 2013 vindt plaats op 7 oktober tijdens de Anuga in Keulen.
Lees ook:
- Studenten succesvol bij beoordelen zuivel (22 mei 2013)
- Verkleurende vleessticker studenten RUG wint WK (7 november 2012)