MOSA Meat: “Rond 2021 kweekvlees bij de consument”

evmi-kweekvlees

De vleesproductie levert een grote bijdrage aan de klimaatverandering. Er moet dus iets gebeuren. Dit vindt het bedrijf MOSA Meat in Maastricht ook. CEO Peter Verstrate vertelt meer over het realiseren van het ‘kweekvlees’.

Slechte invloed

Vlees heeft niet alleen een slechte invloed op de klimaatverandering, ook vergroten we met het consumeren van veel vlees het risico op antibiotica-resistentie en zoönoses, de overdracht van ziekten van dieren naar de mens. Omdat de wereldbevolking groeit en mensen gemiddeld rijker worden, zal er - als er niks verandert - nog meer vlees geconsumeerd worden.

Kalfsserum

MOSA Meat werkt aan die verandering binnen de vleesindustrie met de productie van kweekvlees. Maar ook kweekvlees heeft nog zo zijn problemen die toetreding tot de markt in de weg staan. Een van de grootste kwesties is het gebruik van het kalfsserum dat wordt gebruikt in het groeimedium. Dit serum wordt gewonnen uit ongeboren kalveren die bij het slachten van koeien worden aangetroffen. “Voor marktrijp kweekvlees is het gebruik daarvan uitgesloten”, verzekert Verstrate. “Voor een productie op enige schaal is er veel te weinig kalfsserum voorhanden. We weten dat serumvrij kweken mogelijk is, we kunnen het al, alleen zal het nog zo’n anderhalf jaar ontwikkeling vergen voor het geoptimaliseerd is.”

Consument

Maar is het kweekvlees wel interessant voor de consument? “We hebben mensen uitgenodigd voor een vleeskeuring en ze hamburgers laten proeven met de labels kweekvlees en traditioneel vlees. Veel mensen vonden het kweekvlees lekkerder.” Dit is opmerkelijk volgens Verstrate, want het waren allebei hamburgers van normaal vlees. Het vertrouwen vanuit de consument is er dus wel.

Voorzichtig

“Er moet veel gebeuren, maar de ontwikkelingen gaan snel.” concludeert Verstrate. Eén van de lastigste opgaven zal het verlagen van de kostprijs worden, is de verwachting. “Rond 2021 zijn we zo ver dat we een aantal restaurants van ons vlees kunnen gaan voorzien. Twee jaar later hebben we als het goed is een fabriek. Maar het zal eerder in de tweede helft van de jaren twintig zijn voordat we op prijs redelijk kunnen concurreren met dierenvlees.” zegt Verstrate. “Wij vinden dat je voorzichtig moet zijn met je marktintroductie: je kunt het maar één keer fout doen. Je ziet het bij veel uitvindingen: niet de eerste wint de markt, maar de beste.”

Lees het volledige interview met Peter Verstrate in EVMI nummer 7 van 2018. Bestel hier twee gratis proefnummers.

Lees ook
Consumenten eten duurzaam als het er maar mooi uit ziet

Consumenten eten duurzaam als het er maar mooi uit ziet

Consumenten kiezen gemakkelijk voor duurzamer eten met minder vlees als die keuzes slim en aantrekkelijk gepresenteerd worden. Dat blijkt opnieuw uit een aantal onderzoeken bij negen horecabedrijven door Wageningen Economic Research, het Louis Bolk Instituut en adviesbureau Greendish. Restaurantbezoekers eten tot 113 % meer groenten en tot 13 % minder...

Eurofins juicht duurzame initiatieven toe

Eurofins juicht duurzame initiatieven toe

Duurzaamheid is een thema dat ook binnen Eurofins Food, Feed & Water Testing Netherlands een steeds grotere rol speelt. Intern wordt kritisch gekeken naar bijvoorbeeld het gebruik van oplosmiddelen tijdens analyses of het verwerken van afvalstromen. Maar ook in hun werkveld ziet Eurofins verandering. Zo wordt het keurmerk Milieukeur met ingang van...

Nederlanders eten nog steeds niet minder vlees

Nederlanders eten nog steeds niet minder vlees

Het vleesverbruik in Nederland was in 2017 even hoog als in 2016. Dat blijkt uit onderzoek van Wageningen Economic Research in opdracht van Wakker Dier. In 2016 steeg de consumptie van vlees ten opzichte van het jaar ervoor. Sinds 2010 is de vleesconsumptie licht gedaald, maar tussen 2005 en 2010 is die juist gestegen, met een verbruikspiek van gemiddeld...