MONTPELLIER - Het Zwitserse Bühler heeft met de ‘Ecothermatik dryer’ voor pastaproducten de European Food Processing Implementation Award 2012 gewonnen.
Het drogen van pasta is een energie-intensief proces. Bij het drogen via Ecothermatik wordt de energie die gebruikt wordt bij het drogen deels opgevangen en weer opnieuw ingebracht in het drogingsproces.
Hierdoor wordt tijdens het proces aanzienlijk minder energie verbruikt en is deze manier van pasta drogen dus duurzamer dan gangbare procestechnieken.
Bühler stelt dat tot 40 procent minder thermische energie nodig is, 20 procent minder kookenergie en 10 procent minder elektriciteit.
Vochtiger lucht
Omdat een nieuwe klimaatbeheersingstechnologie met kleinere luchtvolumes en een vochtiger lucht gebruikt wordt, wordt voorkomen dat tijdens het drogen het oppervlak van de pasta ‘glazig’ wordt.
In plaats daarvan blijft het product mooi buigzaam, waardoor het de goede kookeigenschappen (zoals kookstabiliteit en mindere breukgevoeligheid) en kleur behoudt.
Het systeem is bovendien gebruikersvriendelijk, meldt de jury.
Kennistransfer
Het Ecothermatik-proces is ontwikkeld door Bühler, samen met de technische universiteit ETH Zürich en de universiteit van toegepaste wetenschappen Konstanz (HTWG). De jury noemde het een mooi voorbeeld van een succesvolle kennistransfer.
De wedstrijd die voor de tweede keer werd gehouden is georganiseerd door HighTech Europe, een netwerk voor de food processing sector.
De prijs werd uitgereikt tijdens de EFFoST-conferentie in Montpellier.
Lees ook:
- IPA-award eco-innovation voor Servinox (29 oktober 2012)
- Hoogesteger komt met Micro Pulse sap (22 mei 2012)
- Pure Pulse: sap langer houdbaar (9 maart 2012)
- Nutri-Pulse e-Cooker wint Food Valley Award (13 oktober 2011)
- Innovatief brouwproces wint prijs (15 november 2010)