IJssalon Antonio uit Wageningen serveert zaterdag 30 juli gratis insectenijs. IJsbereider Antonio Mulder ging in op het verzoek van het bedrijf Tiny Foods dat vroeg of het mogelijk is om ijs met insecten te produceren.
Dat meldt vakblad IJs! “Ik vind het altijd leuk om te experimenteren”, vertelt Mulder. “Vorig jaar hebben we dat al eens gedaan met aardappelijs, dus ik heb onderzocht of het ging lukken. Met hulp van het IJscentrum in Wageningen heb ik vervolgens een recept ontwikkeld.”
Gemalen krekels
Volledige insecten zitten niet in het ijs. Het gaat om poeder van gemalen krekels. De smaak gaat volgens Mulder een beetje richting noten-caramel. Hij verwacht overigens niet dat het een vast onderdeel van het assortiment gaat worden.
Eetbare insecten
Tiny Foods is dit jaar opgericht door drie Wageningse studenten Voeding en Gezondheid: Rens Stokman, Yannick van Gelder en Joar Nilssen. Zij verkopen eetbare insecten en insect-gerelateerde producten en staan regelmatig op de zaterdagse markt in Wageningen.
Het bedrijf wil met hun activiteiten bijdragen aan het milieu en de manier waarop mensen over insecten denken veranderen.
Het insectenijs wordt zaterdagmiddag 30 juli gratis uitgedeeld in Wageningen. Tiny Foods staat bij de ijssalon om uitleg te geven over het eten van insecten.
Lees ook:
- IJsbereider komt met frikandelijs (8 juni 2016)
- Insectenolie mogelijk nieuwe bron Omega-3 (11 januari 2016)
- Insectenkwekers: EU-wetten ondermijnen investeringen (16 april 2015)
- Insecten net zo geschikt als conventionele productiedieren (8 januari 2015)