Nieuwe bacteriecultuur voor zoetere yoghurt

yoghurt-pixabay

Chr. Hansen heeft een nieuwe bacteriecultuur op de markt gebracht waarmee producenten zoetere yoghurt kunnen maken. Daardoor hoeven achteraf minder suikers te worden toegevoegd.

De nieuwe bacteriecultuur, die van Chr. Hansen de lieftallige naam Sweety Y-1 kreeg, zou volgens het bedrijf voor minder verzuring zorgen gedurende de houdbaarheid van de yoghurt. Juist omdat yoghurt op de plank doorgaat met verzuren, voegen fabrikanten extra suiker toe om de zuurheid te compenseren. Dat zou met Chr. Hansens cultuur dus in mindere mate nodig zijn, al ligt wel voor de hand dat de lagere zuurgraad invloed heeft op de houdbaarheid.

Daarnaast zou de cultuur de zoetheid van de yoghurt op een natuurlijke manier versterken door een deel van de lactose om te zetten in glucose. Een soort natuurlijke toegevoegde suikers dus.

Gezonder?

Chr. Hansen Sweety Y-1 presenteert deze ‘natuurlijke’ manier om zoete yoghurt te produceren als een gezond alternatief voor het toevoegen van geraffineerde suikers. Maar daar zijn de nodige vraagtekens bij te zetten. Een lagere zuurgraad zorgt er inderdaad voor dat er minder suiker nodig is om de yoghurt zoet te laten smaken, en zou daarmee een positief gezondheidseffect kunnen hebben. Maar de ‘natuurlijke’ extra glucose die door Chr. Hansens cultuur zou worden aangemaakt, is niet gezonder dan toegevoegde suikers.

Marketing

Het echte voordeel van de nieuwe cultuur zit hem in het woordje ‘toegevoegd’. In de Verenigde Staten zijn grote voedselproducenten vanaf 2020 verplicht om naast het totale suikergehalte ook de hoeveelheid ‘toegevoegde suikers’ op het label aan te geven. Met andere woorden, het wordt voordelig voor producenten om zo veel mogelijk van de suiker in hun product bij het kopje ‘toegevoegd’ weg te halen en het te verplaatsen naar de zogenaamd natuurlijke suikers. Dit creëert een duidelijke markt voor ‘zoete’ productietechnieken zoals die van Chr. Hansen, waarbij suiker op een natuurlijke manier wordt aangemaakt.

Lees ook
Europees Parlement staat naamgeving vleesvervangers toe

Europees Parlement staat naamgeving vleesvervangers toe

Vrijdag 23 oktober stemde het Europees Parlement over de naamgeving van vleesvervangers. Met een ruime meerderheid werd het voorstel om vleesbenamingen alleen aan vleesproducten toe te kennen verworpen. Wel stemde het Parlement in met een verbod op namen als plantaardige yoghurt.

College van Beroep acht reclame Douglas misleidend

College van Beroep acht reclame Douglas misleidend

In een reclame van een anti-veroudering product van Dougles verchijnt de tekst ‘Suiker veroorzaakt rimpels’ in beeld. De Cosun Beet Company diende een klacht in bij de Stichting Reclame Code. De stichting acht de reclame misleidend omdat er geen causaal verband is aangetoond tussen de consumptie van kristalsuiker en het ontstaan van rimpels.

Voorlopig geen suikertaks in Nederland

Voorlopig geen suikertaks in Nederland

Staatssecretaris Blokhuis van volksgezondheid voert geen ‘suikertaks’ in. Het RIVM deed onderzoek naar de waarde van een verhoogde belasting op suikerhoudende dranken en concludeerde dat het een mogelijke maatregel is tegen overgewicht. De staatssecretaris vertrouwt echter op het Nationaal Preventieakkoord.